Perunasalaatti on todella monipuolinen ruoka, sillä se toimii hyvin erilaisten ruokien kanssa sivusalaattina tai lisukkeena. Perunasalaatti sopii etenkin suolaisten piirakoiden kaveriksi ja kesällä grilliruoan lisukkeeksi. Perunasalaatti on myös helppo tehdä etukäteen tarjoiluvalmiiksi vaikka jo edellisenä iltana. Maut ehtivät samalla hyvin tekeytyä ja saat siten perunasalaatin makuun syvyyttä. Usein perunasalaateissa on käytetty runsaasti majoneesia, mikä tekee niistä tuhdin lisukkeen. Tässä reseptissä kovat rasvat on vaihdettu kevyempään oliiviöljyyn. Näin perunasalaatti säilyy kevyenä ja raikkaan makuisena.
Voit käyttää reseptissä mainittujen yrttien lisäksi muitakin yrttejä. Mitä enemmän tuoreita yrttejä salaattiin laitat, sitä värikkäämpi ja raikkaampi perunasalaatista tulee. Itse olen tykästynyt persiljan, ruohosipulin ja kevätsipulin yhdistelmään. Perunasalaatti toimii hyvin myös vain kevätsipulilla ja käyttämällä toista reseptin yrttiä. Aina nimittäin ei välttämättä ole kaikkia yrttejä saatavana, joten yrttejä voi hyvin varioida ohjeen reseptistä poiketen. Kesällä kannattaa suosia uusia perunoita perunasalaatissa, sillä niistä tulee ihana maku salaattiin.
Raikas ja kevyt perunasalaatti on siskoni käsialaa. Kun maistoin sitä ensimmäisen kerran muutamia vuosia sitten, ihastuin siihen heti. Siitä lähtien olen tehnyt perunasalaattini kyseisellä ohjeella. Ihanan raikas perunasalaatti säilyy pitkään hyvänä jääkaapissa, sillä siinä ei ole käytetty helposti pilaantuvia ainesosia. Perunasalaatti maistuu kuitenkin parhaimmalta muutaman ensimmäisen päivän aikana valmistamisesta.
Raikas ja kevyt perunasalaatti
n. 6-8 henkilölle
1 nippu ruohosipulia
½ nippu persiljaa
1 nippu kevätsipulia
1 kg kiinteitä perunoita esim. Annabelle
n. 150 g cocktail-maustekurkkuja
3 rkl kapriksia
n. ½-1 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa
pippuria
PERUNASALAATIN VALMISTAMINEN
Pese perunat hyvin ja keitä kypsäksi kuorineen. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä. Pilko perunat pienempiin osiin ja laita kulhoon. Silppua kevätsipulin varret, ruohosipuli, persilja sekä cocktail-maustekurkut ja lisää ne perunoiden sekaan. Lisää kaprikset ja mausta suolalla ja pippurilla. Lorauta oliiviöljyä kunnolla, niin että sekoittaessa kaikki perunat ovat kauttaaltaan öljyssä. Laita perunasalaatti jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi ennen tarjoilua. Voit tarvittaessa maustaa perunasalaattia suolalla ja pippurilla vielä tekeytymisen jälkeen.
Vastaa