Syksyn suosikkipullat on ehdottomasti on gluteenittomat mustikka-rahkapullat. Mustikkasato on parhaimmillaan, jolloin kotimaisia mustikoita kannattaa suosia kaikessa leivonnassa. Mustikka-rahkapullista saat monta erilaista variaatiota vaihtelemalla makurahkoja. Kokeile mustikan parina sitruuna-, metsämarja-, tai vaniljarahkoja.
Voit leipoa mustikka-rahkapullista myös helposti maidottomia. Vaihda makurahkat esimerkiksi Oddly goodin maidottomiin rahkoihin (bake and dessert). Olen käyttänyt näitä myös rahkapullissa, joten on kokeiltu ja todistettu, että toimii maitorahkan tavoin ja maistuu yhtä hyvältä.
Gluteenittomat mustikka-rahkapullat
10-12 pullaa
Pullataikina
(maidoton, gluteeniton)
n. 6 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
3 dl gluteenitonta kasvipohjaista juomaa
1 ps kuivahiivaa (n. 11 g)
3 tl kardemummaa
1 dl sokeria
2 tl psylliumia
ripaus suolaa
75g Sunnuntai margariinia
1 kananmuna tai esim. gluteenitonta kaurajuomaa voiteluun
Täyte
2 prk maustettua rahkaa (n. 200 g/prk)
3 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria
Päälle
noin 4 dl mustikoita
Vinkki! Jos käytät kaupan valmista gluteenitonta pullataikinaa, puolita täytteiden määrä.
Valmiista pakastepullataikinasta saat leivottua 6 pullaa.
GLUTEENITTOMAT MUSTIKKA-RAHKAPULLAT – VALMISTUS
Lämmitä juoma lämpimäksi (noin 42 asteiseksi) mikrossa. Lisää kulhoon lämmin juoma, psyllium ja kuivahiiva. Sekoita vispilällä, jotta hiiva ja psyllium liukenee nesteeseen. Anna turvota 10 minuuttia.
Lisää nesteeseen noin puolet jauhoista, sokeri, kardemumma ja suola. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla minuutin ajan. Lisää pehmeä margariini ja loput jauhoista. Sekoita vielä toinen minuutti kunnes taikina on tasaista. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa leivinliinan alla 30 minuuttia.
Kumoa taikina jauhoitetulle alustalle ja tee sitä pitkula pötkö. Leikkaa siitä 10-12 kappaletta samankokoisia paloja ja pyörittele ne pulliksi. Laita pullat leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Peitä pullat leivinliinalla ja anna niiden kohota vielä 30 minuuttia.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Painele sormin pullien keskelle täytteelle tilaa. Voitele pullat kananmunalla tai kasvipohjaisella juomalla. Lusikoi täyte pullille tehtyihin kuoppiin. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.
Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Säilytä valmiit pullat jääkaapissa.
Lue myös nämä:
Ilmavat ja herkulliset gluteenittomat tuulihatut
Helpot 7 raaka-aineen banaanidonitsit
4 ainesosan gluteenittomat bagelit
Suklaan nälän selättää kotitekoiset Bounty-suklaapatukat
Syksyiset omenadonitsit
