Iina Bites - Gluteeniton leivontablogi

16/05/2023

GLUTEENITTOMAT VALKOSIPULI-JUUSTOMUFFINSSIT

Kaupallinen yhteistyö Virtasalmen Viljatuote

Gluteenittomat valkosipuli-juustomuffinssit sopivat täydellisesti kesän juhliin suolaiseksi tarjoiltavaksi. Näissä valkosipuli-juustomuffinsseissa on aivan ihana valkosipulivoisisus, joka muistuttaa hieman valkosipulileipää.⁠ Sisus kruunaakin jo muutenkin niin mehevän juustoisen muffinssin.
⁠
Suolaiset muffinssit toimivat niin välipalana kuin juhlapöydän tarjoiluina. Voit käyttää näissä eri värisiä muffinivuokia, jolloin saat näistä entistä juhlavampia.⁠ Muffinssit on mun mielestä just täydellisen kokoisia tarjoiltavia juhlissa, sillä ne on tosi helppo syödä myös seisten ilman aterimia. Plus niitä on kiva santsata lisää.

Taikinassa on käytetty Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta pullajauhoseosta. Ei siis suinkaan kannata hämääntyä jauhoseoksen nimessä etuliitteenä olevasta pulla-sanasta, sillä kyseinen jauhoseos käy erinomaisesti myös suolaiseen leivontaan.
⁠

Gluteenittomat valkosipuli-juustomuffinssit
12 kpl
3 dl Viljatuotteen gluteenitonta pullajauhoseosta
2 dl gluteenitonta kaurajuomaa
1 dl creme fraichea
1 kananmuna
½ dl rypsiöljyä
1½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
100 g mozzarella juustoraastetta
100 g cheddar juustoraastetta
(pinnalle parmesan tai pecorino juustoraastetta)

Valkosipulivoi
100 g margariinia / voita
1 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
6 valkosipulin kynttä

GLUTEENITTOMAT VALKOSIPULI-JUUSTOMUFFINSSIT – VALMISTUS

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja ruokasooda.
Lisää kananmuna, rypsiöljy, creme fraiche ja kaurajuoma. Sekoita.
Lisää juustoraasteet ja sekoita.
Valmista valkosipuliyrttivoi. Hienonna persilja ja murskaa valkosipulit. Lisää sulan voin sekaan ja sekoita.
Voitele muffinivuoka vuokaspraylla tai öljyllä pullasutia käyttäen.
Annostele taikinaa noin puolen väliin vuokaan. Annostele valkosipuliyrttivoita noin 1 tl jokaiseen muffinssikoloon taikinan päälle. Laita vielä toinen kerros taikinaa valkosipuliyrttivoin päälle. Ripottele päälle vielä halutessasi parmesan juustoraastetta.
Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.
Anna jäähtyä hetki vuoassa ja nosta sen jälkeen jäähdytysritilän päälle.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Näin leivot gluteenittomat Naan-leivät helposti
Ihanan pehmeät voisämpylät
Suolatikut kruunaavat juustolautasen tarjoiltavat

09/05/2023

GLUTEENITTOMAT MINI-LIMEKAKUT

Kaupallinen yhteistyö Finefoods kanssa.

Kevään ja kesän juhliin sopivat kaikki ihanan sitruksiset ja raikkaat leivonnaiset kuten gluteenittomat mini-limekakut. Mini-limekakut on syötävän suloisia ja myös helppoja syödä juhlissa esimerkiksi seisten. Näiden syömiseen et välttämättä tarvitse edes haarukkaa, sillä mini-limekakku on muutaman suupalan syötävä. Raikasta ja pirteää limen makua kakku on pullollaan. Kakkupohjakerrosten välissä on reilu kerros Mackaysin ihanaa limettitahnaa, mikä sopii aivan täydellisesti leivonnaisiin. Kokeile myös maustaa sillä esimerkiksi kermavaahtoa. Kakkupalat koristellaan lopuksi vielä lime-kuorrutteella, johon raastetaan limen kuorta ja lisätään limen mehua. Aivan ihana kevään ja kesän makea leivonnainen.

Mini-limekakut on super helppo valmistaa vaikka ovatkin pieniä kokonsa puolesta. Kakkupohja paistetaan uunipellillä, josta pyöreällä muotilla leikataan pienet kakkupohjat. Voit käyttää myös esimerkiksi lasia muottina tai mitä tahansa piparkakkumuottia. Tämän jälkeen kakut voikin koota, mikä onnistuu keneltä tahansa.

Voit syödä jäljelle jääneen kakkupohjan yhdessä limettitahnalla maustetun kermavaahdon kanssa.

Gluteenittomat mini-limekakut
noin 12 kpl
3½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (ei sisällä psylliumia)
180 g margariinia
4 kananmunaa
2½ dl sokeria
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vanilja-aromia

Täyte
⅓ prk Mackays Limecurdia
2 dl tomusokeria
2 tl limen mehua
2 limen kuorta

Koristeeksi: syötäviä kukkia 🌼

GLUTEENITTOMAT MINI-LIMEKAKUT – VALMISTUS

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe.
Vatkaa sähkövatkaimella margariinista notkeaa erillisessä kulhossa (noin 1 min).
Lisää margariinin sekaan sokeri ja jatka vatkaamista vielä noin 1 min ajan.
Lisää voisokeriin vanilja-aromi sekä kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita pienellä teholla kunnes sekoittuneet.
Siivilöi jauhot sekaan ja sekoita kunnes taikina on tasaista.
Kaada taikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ja tasoita suorakaiteeksi niin, että taikinaa on yhtä paksukerros kaikkialla (noin 0,5-1cm). Huom! Taikina peittää pellissä noin 2/3 osaa.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.
Anna kakkupohjan jäähtyä hetki. Tee ympyrämuotilla kakkupohjasta noin 24 kappaletta mini kakkupohjia ja nosta ne lautaselle.
Levitä reilukerros Mackaysin Limecurd tahnaa kakkupohjan päälle ja aseta toinen kakkupohja sen päälle. Toista sama lopuille.
Yhdistä kulhossa limen mehu, limen kuoret ja tomusokeri. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes kuorrute on sopivan notkeaa. Lisää tomusokeria jos kuorrute on liian notkeaa ja lisää limen mehua, jos kuorrute on liian paksua.
Koristele minikakut limekuorrutteella. Koristele syötävillä kukilla.
Anna kuorrutteen asettua ennen tarjoilua. Nostamalla kakut esimerkiksi hetkeksi jääkaappiin.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Ihanan kesäiset gluteenittomat sitruunakuppikakut
Kaunis marjaisa kesäpiiras
Ihana tiramisukääretorttu

25/04/2023

GLUTEENITTOMAT MUNKKIRINKELIT

Vappuun kuuluu ehdottomasti gluteenittomat munkkirinkelit! Reseptini taikina on kaiken lisäksi maidoton ja munaton gluteenittomuuden lisäksi, joten näiden munkkirinkeleiden pitäisi sopia useimmille herkkusuille. Käytä munkkitaikinan työstämisessä apuna sähkövatkainta, johon saa laitettua taikinakoukut kiinni. Taikina valmistuu yllättävänkin nopeasti, jonka jälkeen munkkirinkelit voi suoraan muotoilla pellin päälle. Kohota valmiiksi muotoiltuja munkkeja lämpöisessä paikassa noin puoli tuntia. Itse olen huomannut, että kaikessa gluteenittomassa leivonnassa taikina kannattaa peittää kohotusvaiheessa tuorekelmulla kohoamisen nopeuttamiseksi. Suosittelen kokeilemaan!

Munkkirinkelit maistuvat parhaimmilta leivontapäivänä.

Gluteenittomat munkkirinkelit
12 kpl
5½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Semper FinMix)
3 dl gluteenitonta kaurajuomaa
8 g kardemummaa (1 putkilo)
2 tl psylliumia
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
75 g margariinia
ripaus suolaa
1 l rypsiöljyä paistamiseen
sokeria rinkeleiden kuoruttamiseen

GLUTEENITTOMAT MUNKKIRINKELIT – VALMISTUS

Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi (37-42°) mikrossa.
Kaada lämmin kaurajuoma kulhoon psylliumin ja kuivahiivan kanssa. Sekoita vispilällä, jotta hiiva ja psyllium sekoittuu hyvin nesteeseen. Anna turvota 5 minuuttia.
Lisää nesteeseen noin puolet jauhoista, sokeri, kardemumma ja suola. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla minuutin ajan.
Lisää pehmeä margariini ja vähitellen loput jauhoista. Sekoita vielä toinen minuutti kunnes taikina on tasaista.
Kumoa taikina jauhoitetulle alustalle ja tee siitä pitkula pötkö. Leikkaa siitä 12 samankokoista palaa ja pyörittele ne pulliksi. Tee sormilla reikä pullien keskelle ja muotoile rinkulaksi ja aseta ne uunipellin päälle.
Kohota rinkeleitä lämpimässä paikassa 30-60 minuuttia.
Vinkki! Peitä rinkelit tuorekelmulla ja kohota 40 asteisessa uunissa.
Kaada rypsiöljy kattilaan ja kuumenna 180 asteiseksi. Käytä lämpömittaria apunasi. Muista myös pitää liesituuletin pois päältä sekä kattilan kansi lähellä, jos öljy sattuisi syttymään tuleen.
Paista 2-3 munkkirinkeliä kerrallaan 2 minuuttia per puoli.
Nosta munkkirinkelit reikäkauhalla talouspaperin päälle. Anna olla hetki.
Pyöritä munkit kauttaaltaan sokerissa.
Nauti!

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Raikkaat sitruunadonitsit
Suolakaramelli- ja vaahterasiirappikuorrutteiset donitsit
Vaalean vihreät matchadonitsit valkosuklaakuorrutteella