Vappuun kuuluu ehdottomasti gluteenittomat munkkirinkelit! Reseptini taikina on kaiken lisäksi maidoton ja munaton gluteenittomuuden lisäksi, joten näiden munkkirinkeleiden pitäisi sopia useimmille herkkusuille. Käytä munkkitaikinan työstämisessä apuna sähkövatkainta, johon saa laitettua taikinakoukut kiinni. Taikina valmistuu yllättävänkin nopeasti, jonka jälkeen munkkirinkelit voi suoraan muotoilla pellin päälle. Kohota valmiiksi muotoiltuja munkkeja lämpöisessä paikassa noin puoli tuntia. Itse olen huomannut, että kaikessa gluteenittomassa leivonnassa taikina kannattaa peittää kohotusvaiheessa tuorekelmulla kohoamisen nopeuttamiseksi. Suosittelen kokeilemaan!
Munkkirinkelit maistuvat parhaimmilta leivontapäivänä.
Gluteenittomat munkkirinkelit
12 kpl
5½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Semper FinMix)
3 dl gluteenitonta kaurajuomaa
8 g kardemummaa (1 putkilo)
2 tl psylliumia
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
75 g margariinia
ripaus suolaa
1 l rypsiöljyä paistamiseen
sokeria rinkeleiden kuoruttamiseen
GLUTEENITTOMAT MUNKKIRINKELIT – VALMISTUS
- Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi (37-42°) mikrossa.
- Kaada lämmin kaurajuoma kulhoon psylliumin ja kuivahiivan kanssa. Sekoita vispilällä, jotta hiiva ja psyllium sekoittuu hyvin nesteeseen. Anna turvota 5 minuuttia.
- Lisää nesteeseen noin puolet jauhoista, sokeri, kardemumma ja suola. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla minuutin ajan.
- Lisää pehmeä margariini ja vähitellen loput jauhoista. Sekoita vielä toinen minuutti kunnes taikina on tasaista.
- Kumoa taikina jauhoitetulle alustalle ja tee siitä pitkula pötkö. Leikkaa siitä 12 samankokoista palaa ja pyörittele ne pulliksi. Tee sormilla reikä pullien keskelle ja muotoile rinkulaksi ja aseta ne uunipellin päälle.
- Kohota rinkeleitä lämpimässä paikassa 30-60 minuuttia.
Vinkki! Peitä rinkelit tuorekelmulla ja kohota 40 asteisessa uunissa. - Kaada rypsiöljy kattilaan ja kuumenna 180 asteiseksi. Käytä lämpömittaria apunasi. Muista myös pitää liesituuletin pois päältä sekä kattilan kansi lähellä, jos öljy sattuisi syttymään tuleen.
- Paista 2-3 munkkirinkeliä kerrallaan 2 minuuttia per puoli.
- Nosta munkkirinkelit reikäkauhalla talouspaperin päälle. Anna olla hetki.
- Pyöritä munkit kauttaaltaan sokerissa.
- Nauti!
Lue myös nämä:
Raikkaat sitruunadonitsit
Suolakaramelli- ja vaahterasiirappikuorrutteiset donitsit
Vaalean vihreät matchadonitsit valkosuklaakuorrutteella
Vastaa