Multa on usein kysytty ohjetta gluteenittoman kakkupohjan leivontaan, joten kirjoitin ylös teille hyväksi toteamani gluteenittoman sokerikakkupohjaohjeen, joka valmistetaan lasitekniikalla. Tärkein osuus sokerikakkupohjan leivonnassa on huolellinen muna-sokerivaahdon vaahdottaminen. Vaahdotus kestää noin 10-15 minuuttia. Vaikka vaahdotus ottaa aikansa, niin siinä ei kannata oikasta, sillä muuten se näkyy lopputuloksessa. Vaahdon tulisi olla kuohkeaa ja vaaleaa. Jauhojen lisääminen muna-sokerivaahtoon kannattaa tehdä pienissä osissa ja käännellä ne todella varoen nuolijan avulla vaahdon sekaan.
Sokerikakkupohjat kannattaa yleisesti tehdä päivää aiemmin kun ne on tarkoitus täyttää. Silloin kakkupohja ehtii kunnolla jäähtyä ja kerrosten leikkaaminen on huomattavasti helpompaa.
Gluteeniton sokerikakkupohja
20cm ⌀ kakkuvuoka
4 munaa
sokeria
70 % gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta* ja
30 % perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
vuokasprayta
*käytän sokerikakkupohjassa yleensä Semperin FinMix -jauhoja
GLUTEENITON SOKERIKAKKUPOHJA – VALMISTUS
- Ota kolme samankokoista lasia pöydälle vierekkäin.
- Riko yhteen lasiin kananmunat.
- Lisää seuraavan lasiin saman verran sokeria kuin munia on viereisessä lasissa.
- Lisää kolmanteen lasiin saman verran jauhoja kuin sokeria ja munia on. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja sekoita hyvin.
- Kaada munat ja sokeri kulhoon ja vatkaa vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi 10-15 minuutin ajan.
- Siivilöi jauhot useassa erässä vaahdon sekaan nuolijalla varovasti käännellen.
- Voitele kakkuvuoka vuokaspraylla ja kaada taikina vuokaan.
- Tiputa kakku kerran pöydälle noin 20 cm korkeudelta.
- Paista uunin alatasolla 165 asteessa noin 45 minuutin ajan.
- Tiputa kakku kaksi kertaa pöydälle heti paiston jälkeen.
- Anna hetki jäähtyä (noin 15min) ja kumoa kakkupohja jäähdytysritilän päälle. Anna jäähtyä kunnolla.
- Halkaise kakun kerrokset mielellään vasta seuraavana päivänä.
Lue myös nämä:
Gluteeniton kääretorttupohja on edullista ja helppoa valmistaa
Maku matka Italiaan tiramisukakulla
Kurpitsakakku on samettisen täyteläinen
Vastaa