Saaristolaisleipä on jouluinen klassikko leipä, joka maistuu erityisen hyvältä suolaisten täytteiden kanssa kuten esimerkiksi kraavilohen parina. Tänä jouluna halusin kokeilla valmistaa saaristolaisleipää normaalin leipävuoassa paistamisen sijasta uunipellillä. Ideana pellillä paistamisessa on se, että saat leikattua saaristolaisleivän neliön muotoisiin paloihin mokkapalojen tapaan. Saaristolaisleipäpalat on silloin kivan ohuita viipaleita joiden päälle voi laittaa suoraan täytteet. Leipäpalat pysyvät hyvin kasassa eikä murene syliin.
Pelti saaristolaisleivästä saat myös näyttävän tarjoiltavan esimerkiksi joulupöydän alkuruokiin, sillä täytetyt leipäpalat voi sellaisenaan siirtää kauniille tarjoiluastialle. Täytteet voi valita jokaisen ruokavalioon sopiviksi.
Mielestäni pelti saaristolaisleivästä tuli erittäin maukasta ja aavistuksen jopa mehevämpää kuin leipävuoassa paistettuna. Mehevyys syntyy varmasti siitä, että siirappi-vesiseos jolla leipä valellaan paiston loppuvaiheessa, pääsee leivän pinnasta valumaan syvemmälle leivän sisälle.
Gluteeniton saaristolaisleipä pellillä
pellillinen
5 dl appelsiini-/omenamehua tai Kukko tummaa olutta
2 dl tattarijauhoja
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 dl tattarihiutaleita
2 dl pellavasiemenrouhetta
1½ dl tummaa siirappia
1 rkl psylliumia
3 tl leivinjauhetta
suolaa
Sivelyyn
4 rkl tummaa siirappia
4 rkl vettä
Täyteideoita:
Ihanan raikas retiisitäyte
Suolainen savulohitäyte
Runsas ja täyteläinen fetatäyte
Klassikko Skagen marinoidulla punasipulilla
Kraavilohta ja tilliä
GLUTEENITON SAARISTOLAISLEIPÄ PELLILLÄ – VALMISTUS
Sekoita mehu/olut psyllium kanssa ja anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää nesteeseen siirappi, suola, pellavasiemenrouhe ja tattarihiutaleet. Sekoita nuolijalla hyvin. Sekoita leivinjauhe tattarijauhojen ja jauhoseoksen kanssa. Lisää jauhot taikinaan ja sekoita hyvin. Kaada valmis taikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Levite taikina nuolijalla tasaiseksi niin, että taikina on ohuena levynä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Sekoita vesi ja siirappi. Sivele leipä kauttaaltaan siirappi-vesiseoksella ja paista leipää vielä noin 15 minuuttia. Anna leivän jäähtyä kunnolla ennen kun leikkaat osiin ja lisäät täytteet.
Lue myös nämä:
Saaristolaisleivän valmistus leipävuoassa
Piparitiramisu maistuu herkkusuille
Puolukka-suolakaramellipiirakka
Vastaa