Mikäs sen parempi makupari kuin puolukka ja suolakaramelli? Puolukka maistuu kivan happamalta ja pirskahtelee suussa. Suolakaramelli taas maistuu juuri sopivan makealta, sillä suola tasapainottaa sen makua. Nämä kun yhdistää piirakkaan, niin syntyy ihana gluteeniton puolukka-suolakaramellipiirakka. Puolukat sopivat erinomaisesti syksyn aikaan, sillä pakastimesta on hyvä tyhjentää viimeisetkin marjat ennen uuden sadon pakastusta. Tähän puolukkapiirakkaan saat käytettyä runsaasti puolukoita.
Jos pakastimesta löytyy puolukoiden sijaan punaherukoita, voit käyttää niitä oikein hyvin puolukoiden tilalla. Punaherukoissa on samaa happamuuden makua kuin puolukoissakin, joten ne toimivat loistavasti puolukoiden sijasta piirakassa.
Voit valmistaa piirakan myös täysin maidottomana tekemällä ohjeen mukaisesti maidottoman suolakaramellikastikkeen.
Gluteeniton puolukka-suolakaramellipiirakka
2 ¾ dl gluteenittomia vaaleita jauhoja (esim. Semper FinMix)
100 g margariinia
¾ dl sokeria
1 kananmuna
ripaus suolaa
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
Suolakaramellikastike
2 dl kookoskermaa* / kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2 tl vettä
suolaa
*Maidoton vaihtoehto
Täyte
250 g puolukoita
1 rkl perunajauhoja
GLUTEENITON PUOLUKKA-SUOLAKARAMELLIPIIRAKKA – VALMISTUS
Vaahdota sähkövatkaimella sokeri ja pehmeä margariini. Lisää kananmuna ja sekoita. Yhdistä kuivat ainesosat keskenään ja siivilöi nesteen sekaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina jauhoitetun käsin tasaisesti piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita puolukat ja perunajauho keskenään ja kaada piirakkataikinan päälle.
Valmista suolakaramellikastike. Laita fariinisokeri ja vesi kattilaan. Lisää kookoskerma/kuohukerma kun sokeri on kokonaan sulanut. Hämmennä karamellia noin 15-20 minuuttia, kunnes karamellikastike on valmista. Lisää haluamasi määrä suolaa valmiisen karamellikastikkeeseen. Kaada valmis suolakaramellikastike puolukoiden päälle. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia. Annan piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.
Lue myös nämä:
Mehevät omena-kanelidonitsit
Kuohkea ja gluteeniton puolukkavispipuuro
Maidottomat, munattomat ja gluteenittomat churrot
Vastaa