Välipala arkistot

19/06/2024

Kesän juustolautanen

Toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Finefoodsin kanssa.

Kesän juustolautanen rakentuu kaikista ihanista raikkaista ja kesäisistä komponenteista yhdessä täyteläisten juustojen kanssa. Juustolautaseen saa kivaa vaihtelua yhdistämällä pehmeän tuorejuuston muiden juustojen kanssa. Maustamattomasta tuorejuustosta yhdessä ihanan pirskahtelevan sitruunatahnan (lemon curd) kanssa saa loihdittua hauskoja ja näyttäviä kesään sopivia tuorejuustokukkasia.

Kaupan valmiista sitruunatahnoista Mackaysin lemon curd on oma suosikkini. Tahna on ihanan pehmeän makuista ja se sopii niin moneen leivonnaiseen, niin myös juustolautaseenkin. Sitruunatahna ja maustamaton tuorejuusto sopii erittäin hyvin yhteen ja mikä olisikaan kivempaa kun dipata lemppari patonkia niihin. Todella hyvä kombo!

Omasta keittiökaapistani löytyy aina yksi hätävarapurkki Mackaysin sitruunatahnaa, sillä se käy niin moneen leivonnaiseen. Näin juhannuksen alla kokeile klassikko britakakun täytteenä, mökillä lettujen kanssa, aamiaisella raikkaan rahkamoussen kanssa, ihanan kesäpiiraan täytteenä tai vaikka mehevien browniesin kanssa.

Tuorejuustokukkaset on helppo tehdä teelusikkaa käyttämällä. Notkista ensin tuorejuustoa lusikalla sekoittaen, jolloin tuorejuustoa on helpompi käsitellä. Nosta tarjoilualusta esille ja valmista kukkaset suoraan alustalle. Jos alusta ei kestä kosteutta, niin voit hyvin leikata leivinpaperista tarjoiluastialle alusen. Ota teelusikan alapuolelle sopiva nokare tuorejuustoa ja tee veto kukan terälehden ulkoreunalta sisäänpäin. Tee jokaiseen kukkaan viisi terälehteä. Annostele lopuksi kukkien keskelle isot nokareet ihanan keltaista sitruunatahnaa. Sommittele lopuksi kukkien ympärille muut juustolautasen ainesosat.

Juustolautanen kannattaa valmistaa juuri ennen tarjoilua, jotta juustot pysyvät hyvinä ja muut ainesosat ovat ihana rapeita ja raikkaita. Voit annostella lisäksi leipätikkuja kauniiseen lasipurkkiin juustolautasen vierelle sekä viipaloida patongia valmiiksi reilusti leipäkoriin liinan alle. Koristele lopuksi vielä juustolautanen ihanilla syötävillä kukilla.

Kesän juustolautanen

maustamatonta tuorejuustoa
Mackays sitruunatahnaa
ananaskirsikoita
patonkia
viinirypäleitä
grissinejä eli leipätikkuja
pähkinöitä

Kokoaminen

1. Notkista tuorejuusto ensin lusikalla sekoittaen.
2. Ota tuorejuustoa teelusikan pohjapuolelle ja tee viisiterälehtisiä kukkia tekemällä lusikalla vetoja alustaa vasten.
3. Laita lusikalla tuorejuustokukkien keskelle iso nokare Mackaysin sitruunatahnaa.
4. Lisää tuorejuustokukkien ympärille patonkiviipaleita, grissinejä, ananaskirsikoita, briejuustoa, viinirypäleitä ja pähkinöitä.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Mehevät gluteenittomat browniesit sitruunatahnalla
Marjaisa kesäpiirakka
Hauska ja helppo lettukakku

17/08/2023

Gluteenittomat vadelmakaurapalat

Kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Välipalojen merkitys kasvaa aina lomien jälkeen, kun arki lähtee rullaamaan taas omalla painollaan ja päivät täyttyvät erilaisesta ohjelmasta kuin lomien aikana. Tein gluteenittomia vadelmakaurapaloja vuoallisen arkea helpottamaan, ja ai että on nämä on herkullisia. Gluteenittomat vadelmakaurapalat ovat täynnä kuituja gluteenittomien kaurahiutaleiden, siemenien ja pähkinöiden ansiosta. Makua näihin tuo yhdessä maapähkinävoi ja hunaja. Kuorrutteeksi voit halutessasi valmistaa aivan ihanan jogurttikuorrutteen, nam.

Kaikkien aikojen suosikki gluteeniton kaurahiutale on Virtasalmen Viljatuotteen iso höyrytetty täysjyvä kaurahiutale. Tykkään, että kaurahiutaleessa saa olla rakennetta, jotta se ei ihan puuroudu keitettäessäkään. Isot kaurahiutaleet toimivat täydellisesti myös rapean granolan valmistamisessa. Edullisemmaksi tulee ostaa isompi säkki kaurahiutaleita kerralla ja siksi Virtasalmen Viljatuotteen valikoimasta löytyy ihana 3 kg säästöpussi. Kannattaa muuten samalla hankkia heidän pitkä pussinsulkija, mikä on ihan super kätevä isojen jauhopussien kanssa.

Gluteenittomat vadelmakaurapalat

noin 12 kpl
5 dl Viljatuotteen gluteenittomia isoja kaurahiutaleita
1 dl manteleita
1 dl kurpitsansiemeniä
15 g kuivattuja vadelmia
ripaus suolaa
1 dl maapähkinävoita
1½ dl hunajaa

Jogurttikuorrute
n. 150 g kreikkalaista jogurttia
2-3 rkl tomusokeria
2 rkl (sulaa) kookosöljyä

Valmistus

Sekoita kaurahiutaleet, mantelit, kurpitsansiemenet ja suola keskenään.
Kuumenna kattilassa maapähkinävoi ja hunaja notkeaksi.
Kaada seos kaurasiemensekoitukseen ja sekoita.
Hienonna kuivatut vadelmat. Lisää sekaan ja sekoita.
Painele seos lusikalla tiukaksi levyksi leivinpaperilla päällystettyyn pakastuksen kestävään astiaan. Anna tekeytyä pakastimessa noin 2h.
Leikkaa terävällä veitsellä kauravadelmapalat. Nosta vielä takaisin pakastimeen noin tunnin ajaksi.
Valmista halutessasi jogurttikuorrute sekoittamalla kaikki ainesosat kulhossa yhteen. Sirottele kuorrute lusikalla tai pursotinpussia apunakäyttäen kauravadelmapalojen päälle. Nosta pakastimeen vielä 30 minuutiksi.
Säilytä valmiit kauravadelmapalat pakastimessa.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
3 x helppo välipala
Raikas rahkamousse menee niin välipalasta kuin jälkiruoastakin
Gluteeniton puolukkavispipuuro on ihana herkku sadon tuoreista puolukoista

13/04/2023

GLUTEENITON CREPES

Kaupallinen yhteistyö Virtasalmen Viljatuote

Crepesit kuuluvat ehdottomasti kevään ykkös-jälkiruokiin! Crepesit (tai krepit) on ns. ohuita lettuja, jotka on alunperin lähtöisin Ranskasta. Gluteeniton crepes-taikina eli kreppitaikina onnistuu helposti Viljatuotteen valmiilla durrajauhoseoksella, joka on kevään uutuus jauhoseos. On aivan mahtavaa, että gluteenittomien jauhojen valikoima kasvaa vuosi vuosilta, sillä kaikille eivät kaikki gluteenittomat jauhot sovi. Luontaisesti gluteeniton durrajauhoseos onkin loistava lisä tuoteperheeseen, sillä se sopii myös keliaakikoille, jotka eivät siedä esimerkiksi gluteenitonta kauraa. Gluteeniton durrajauhoseos sisältää nimittäin ainoastaan 4 raaka-ainetta: täysjyvädurrajauhoa, perunajauhoa, tapiokatärkkelystä ja psylliumia.

Crepesit voi paistaa isolla teflonpinnoitteisella pannulla. Levitä pannulle öljy tai sula margariini pullasutia hyödyntäen, jotta saat öljyn varmasti levitettyä tarpeeksi suurelle pinnalle ohuelti. Voit myös käyttää vuokasprayta. Crepesit saavat jäävät aavistuksen verran vaaleimmiksi kuin tavalliset letut.

Gluteeniton crepes
noin 8-10 kpl
3 dl Viljatuotteen durrajauhoseosta
3 kananmunaa
7 dl gluteenitonta kaura- tai mantelijuomaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl sokeria
½ tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä

Paistamiseen: öljyä tai margariinia

GLUTEENITON CREPES – VALMISTUS

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää gluteeniton kaurajuoma.
Sekoita toisessa kulhossa jauhot, suola ja sokerit.
Kaada munamaito hiljalleen jauhojen sekaan koko ajan sekoittaen.
Sekoita öljy taikinaan.
Anna taikinan levätä jääkaapissa 60 min.
Paista crepesit isolla pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle ohuelti öljyä niin, että sitä on koko pannun pinta-alalla. Käytä apuna silikonista pullasutia.
Sekoita taikinaa vispilällä.
Kaada taikinaa noin 0,5-1 dl pannulle pannun koosta riippuen. Pyöräytä pannua saman tien niin, että taikina leviää ohueksi kerrokseksi koko pannulle.
Käännä crepes kun sen pinta on hyytynyt ja taikinan kiilto on kadonnut.
Säilytä valmiit crepesit lautasella folion alla.
Tarjoile kermavaahdon, marjojen ja hedelmien kanssa.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Herkullinen tiramisukääretorttu
Rahkamousse on ihanan raikas kevään jälkiruoka
Kaunis pullapitko tuo iloa kahvipöytään
Pirteä ja samettinen mulperismoothie