Teema arkistot

17/12/2020

SRIRACHA SORMISUOLA

Itsetehtyjen lahjojen vinkkiosio jatkuu ja seuraavana vuorossa on Sriracha sormisuola. Sriracha kastike antaa kauniin ja samalla räväkän värin sormisuolaan, ja sitä enemmänkin potkua makuun. Tämä suola sopii erityisesti tulisen ruuan ystävälle, mutta myös kenelle tahansa ruokaintoilijalle. Sormisuola on siitä kiva, että jokainen voi itse annostella suolan määrän ruokapöydässä annokselleen. Sriracha sormisuola sopii mainiosti avokadoleivän päälle, guacamoleen, ranskanperunoiden mausteeksi kuin vaikka uunivihanneksillekin.

Sriracha sormisuola säilyy pitkään ilmatiiviissä rasiassa. Kauniissa lasipurkissa annettuna se sopii myös sellaisenaan koristamaan joulupöytää ja antamaan lisäpotkua jouluruuille. Kokeile ripotella hieman sormisuolaa esimerkiksi laatikkoruokiin.

Sriracha-kastike valmistetaan pääosin chileistä, valkosipulista ja viinietikasta. Kastike on gluteeniton, laktoositon ja vegaaninen.

Sriracha sormisuola
250 g sormisuolaa
1 dl Sriracha-kastiketta

Reseptin määrästä saat neljä 200 ml purkillista Sriracha sormisuolaa.

SRIRACHA SORMISUOLAN VALMISTAMINEN

Sekoita kulhossa Sriracha-kastike ja sormisuola. Sekoita hyvin niin, että Sriracha-kastiketta on suolassa kauttaaltaan. Levitä leivinpaperille mahdollisimman ohueen kerrokseen. Kuivata huoneenlämmössä kunnes suola on kokonaan kuivunut. Voit myös kuivattaa sitä uunissa 50 asteessa noin 2 tuntia välillä käännellen. Anna vielä kuivua huoneenlämmössä kunnes seos on kokonaan kuiva.

Vinkki! Uunissa kuivattaminen nopeuttaa huomattavasti suolan kuivumisaikaa. Jos suola pitää saada purkitettua nopeammin, voit kuivattaa seosta uunissa kunnes seos on täysin kuivaa.

Lue myös nämä lahjavinkit: Rapea ja herkullinen karpalogranola ja itsetehdyt helpot suklaalevyt

15/12/2020

ITSETEHDYT SUKLAALEVYT

Yksi ihana ja herkullinen joululahja on itsetehdyt suklaalevyt. Voit helposti varioida lahjansaajan makuun sopivat yhdistelmät ja käyttää suklaata omien mieltymysten mukaan. Tässä reseptissä tein kolmea eri makyhdistelmää: kookos-vadelma-tummasuklaa, vadelma-tummasuklaa valkosuklaakoristeella sekä keksimurut-maitosuklaa valkosuklaakoristeella. Suklaa on myös siitä kiva, että se sopii useimpien ruokavalioon. Suklaata valmistaa niin moni eri valmistaja, joten löytyy niin laktoosittomia, gluteenittomia, palmuöljyttömiä kuin vegaanisiakin vaihtoehtoja. Alla lueteltuna muutamat valmistajat.

Pikaopas suklaanvalintaan:
Panda: Gluteenittomia vaihtoehtoja, kaikki tuotteet palmuöljyttömiä
Brunberg: Gluteenittomia ja laktoosittomia vaihtoehtoja
J.D. Gross (Lidl): Löytyy vegaanisia vaihtoehtoja
Fazer ja Marabou: Tuotteet saattavat sisältää jäämiä gluteenista,
itse gluteeniyliherkkänä voin kuitenkin syödä tuotteita, joissa on tämä merkintä.

Osta tarvikkeita sen mukaan, kuinka monta suklaalevyä olet tekemässä. Voit ostaa myös omaan makuusi sopivia täytteitä ja seurata reseptiäni muuten kohta kohdalta.

Itsetehdyt suklaalevyt – 3 kpl
2 levyä tummaa suklaata (n. 145-200 g/levy)
1 levy maitosuklaata (n. 145-200 g/levy)
1 levy valkosuklaata (n. 145-200 g/levy)
kuivattuja vadelmia
kookoshiutaleita
1 pkt Coooky–keksejä (gluteeniton, laktoositon)

Tarvikkeet
muotit suklaalevyille, katso ohje alapuolelta
leivinpaperia
0,5-1 l minigrip-pussi
teippiä
sakset

MAKUYHDISTELMÄT

1. Kookos-vadelma-tummasuklaa
2. Vadelma-tummasuklaa valkosuklaakoristeella
3. Keksimurut-maitosuklaa valkosuklaakoristeella

SUKLAALEVYMUOTTIEN VALMISTAMINEN

Tarvitset muottien tekemiseen kaksi pestyä kartonkista mehutölkkiä (1 litran mehutölkki on hyvä). Yhdestä tölkistä tulee muotit kahdelle suklaalevylle, joten varaa itsellesi niitä sen verran kuinka montaa suklaalevyä aiot kerralla tehdä. Leikkaa tölkki pitkittäissuunnassa saksilla kahtia. Voit teipata hieman muotteja kulmista, jos ne lähtevät aukenemaan. Tämä riippuu täysin siitä millaisesta mehutölkistä teet muotit. Vuoraa muotit leivinpaperilla niin että sitä ulottuu yli muotin reunojen. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi muottien reunoilta pois.

Lue myös tämä: Ihana joululahja idea – itse tehty karpalogranola

SUKLAALEVYJEN VALMISTAMINEN

Paloittele eri suklaalajit omiin mikronkestäviin kulhoihin. Ripottele täytteitä muotteihin (1. kookosta ja vadelmia, 2. vadelmia ja 3. murskattua keksiä) ja lämmitä samalla suklaa sulaksi. Lämmitä suklaata mikrosta hieman riippuen noin 20 sekunnin jaksoissa välissä sekoittaen, kunnes suklaa on täysin sulaa.

Vinkki! Jos sinulla ei ole mikroa laita suklaat teräsvateihin. Kiehauta kattilaan vettä ja laita teräsvati kattilan päälle. Sekoita suklaata kunnes se on sulaa.

Kaada sulaa suklaata muotteihin niin että suklaata on tasaisesti koko muotin pinta-alalla. Lämmitä valkosuklaa samalla tavalla kuin muut suklaat. Kaada sula valkosuklaa minigrip-pussiin ja leikkaa toinen kulmista auki saksilla. Tee valkosuklaalla suklaalevyjen päälle koristelut pursottomalla valkosuklaata haluamaasi kuvioon. Voit esimerkiksi tehdä ympyräkuviota ja coctail-tikulla piirtää keskustasta kohti ulkosivuja viivoja, jolloin valkosuklaakuviosta tulee eläväisempi. Koristele vielä suklaalevyt täytteillä ripottelemalla niitä suklaalevyjen päälle. Näin täytteitä on sekä suklaalevyjen päällä että täytteenä.

Laita suklaalevyt viileään paikkaan jäähtymään ja kovettumaan. Voit laittaa suklaalevyt hetkeksi pakastimeen ja siirtää sieltä jääkaappiin. Kun suklaalevyt ovat valmiit voit lahjapaketoida ne esimerkiksi sellofaaniin tai leivinpaperiin. Säilytä valmiit suklaalevyt jääkaapissa.

11/12/2020

GLUTEENITON SAARISTOLAISLEIPÄ

Leipä jonka on ehdottomasti oltava joulupöydässä on gluteeniton saaristolaisleipä. Se sopii hyvin erilaisten merenelävien kanssa, kuten kylmäsavulohen tai mädin kanssa. Saaristolaisleipä on helppo tehdä itse ja valmistuu suurimmaksi osaksi itsekseen uunissa. Viime vuonna kokeilin tehdä Himoleipurin saaristolaisleipä-ohjeella jouluksi leivän, joka mukaili pitkälti Kokit ja potit blogin ohjetta. Leivästäni tuli kyllä todella maukasta. Molemmissa ohjeissa oli samat raaka-aineet ja ainut eroavaisuus oli se, että toisessa ohjeessa olut lämmitettiin ja leipä valmistettiin lyhyen kohotuksen jälkeen. Toisessa ohjeessa olutta ei lämmitetä vaan valmista taikinaa kylmä kohotetaan jääkaapissa yön yli ennen paistamista.

Kokeilin tehdä äskettäin kylmäkohotuksella saaristolaisleipää, joka onnistui mielestäni myös hyvin. Itse kuitenkin molempia tekniikoita kokeilleena pidän enemmän siitä variaatiosta, jossa leipä paistetaan lyhyen kohotuksen jälkeen. Halusin hieman varioida reseptiä raaka-aineilta, sillä pidän leipomisesta jossa ei tarvitse käyttää useaa eri jauholajia. Ainakin itsellä on sen verran pienet säilytystilat keittiössä, että yritän välttää kymmeniä avattuja erilaisia jauhopusseja kaapeissani. Ohjeessani olen jättänyt erilliset tattarijauhot pois, sillä käyttämällä Virtasalmen tummaa gluteenitonta jauhoseosta saa leipään tattarinmakua. Tämä jauhoseos sisältää enimmäkseen tattarijauhoja.

Saaristolaisleivän maku vain paranee säilytyksessä, joten suosittelen tekemään saaristolaisleivän muutamia päiviä ennen jouluaattoa. Leivän ulkokuoresta tulee myös hyvällä tavalla tahmeampi ja leipä saa syvemmän maun.

Gluteeniton saaristolaisleipä
1 tlk / 5 dl Kukko gluteenitonta tummaa olutta
1 ps kuivahiivaa
1 rkl psylliumia
2 dl pellavasiemenrouhetta
2 ½ dl tattarihiutaleita
3 ½ dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
1 ½ dl tummaa siirappia
1 tl suolaa
margariinia vuoan voiteluun

Sivelyyn
1 osa siirappia
2 osaa vettä

GLUTEENITTOMAN SAARISTOLAISLEIVÄN VALMISTAMINEN

Lämmitä gluteeniton tumma olut mikrossa kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva ja psyllium, anna turvota noin 10 minuutin ajan. Lisää siirappi, suola, pellavansiemenrouhe ja tattarihiutaleet. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla 2-3 minuuttia. Lisää sitten vielä tumma gluteeniton jauhoseos ja vaivaa vielä muutama minuutti.

Kaada taikina margariinilla voideltuun leipävuokaan (n. 29x30cm) tai kahteen pienempään vuokaan. Anna leivän kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Esilämmitä uuni kohotuksen aikana 175 asteeseen. Paista leipää noin 50-60 minuuttia. Sivele leivän pinnalle siirappivesi-seosta muutaman kerran paiston loppuvaiheessa. Itse yleensä sivelen siirappiseoksen noin 35 ja 45 minuutin kohdilla. Anna leivän jäähtyä ja vetäytyä leipävuoassa noin 15 minuuttia ja kumoa sitten leipä ritilän päälle. Säilytä valmista jäähtynyttä leipää kelmussa tai vuoassa liinan alla.

Lue myös tämä: Mausteinen kurpitsakakku