Leivonnaiset arkistot

23/09/2021

GLUTEENITTOMAT OMENADONITSIT

Omenat ovat alkusyksystä parhaimmillaan, joten niitä kannattaa silloin ehdottomasti hyödyntää myös leivonnassa. Kaneli sopii ihanasti yhteen omenan kanssa, joten nämä gluteenittomat omenadonitsit kruunaa tietenkin churroista tuttu sokeri-kaneli kuorrute. Omenadonitseissa on käytetty omenaa sekä soseen että raasteen muodossa, joten donitsit ovat täynnä omenan makua. Omenasose antaa kivasti myös mehevyyttä donitseihin. Omenadonitsit maistuvat parhaimmalta leivontapäivänä.

Gluteenittomat omenadonitsit
12 kpl keskikokoisia tai 6 kpl isoja
3 dl Moilas Munkki ja Pulla Mix -jauhoseosta
1 dl gluteenitonta kaurajuomaa tai muuta kasvipohjaista juomaa
1 kananmuna
½ dl omenasosetta
1½ dl omenaraastetta (n. 1-2 omenaa)
1 tl leivinjauhetta
½ tl psyllium
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
vuokasprayta tai öljyä donitsipellin voiteluun

Sokeri-kanelikuorrute
1 dl sokeria
2 tl kanelia
n. 100 g sulaa margariinia

OMENADONITSIEN VALMISTAMINEN

Raasta omenat valmiiksi. Sekoita kulhossa omenaraaste, omenasose, kasvipohjainen juoma, fariinisokeri, kananmuna ja rypsiöljy. Yhdistä toisessa kulhossa keskenään kaikki kuivat ainesosat. Sekoita hyvin ja siivilöi kuivat aineet nesteiden sekaan. Sekoita seos nuolijalla tasaiseksi taikinaksi ja kaada taikina pursotinpussiin. Voitele donitsipelti hyvin vuokaspraylla tai öljyllä pullasutia käyttäen. Pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleen väliin. Paista uunissa 200 asteessa keskikokoisia donitseja noin 8 minuuttia ja isoja noin 12 minuuttia uunista riippuen. Anna donitsien jäähtyä hetki ja kumoa sitten valmiit donitsit jäähdytysritilän päälle.

Lämmitä margariini sulaksi. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään syvässä kulhossa. Dippaa donitsit margariinissa kauttaaltaan ja pyöritä sen jälkeen sokerikaneliseoksessa. Laita leivinpaperille hetkeksi kuivumaan ennen tarjoilua.

Lue myös nämä:
Suolakaramelli- ja vaahterasiirappidonitsit
Mehevä mustikkapullapiirakka
Täyteläiset suklaakuppikakut

26/08/2021

BOUNTY SUKLAAPATUKAT

Jos multa kysyttäisiin, että mikä on mun lemppari suklaapatukka? Vastaisin, että tietenkin Bounty! Oon aina pitänyt kaikesta makeasta mikä sisältää kookosta. Kookoksessa on todella paljon makua ja se maistuu täyteläisen kermaiselta. Bounty suklaapatukat katoavat alta aikayksikön kun sellaiset saan käsiini. Bountyt maistuvat aivan liian hyviltä, että niitä pystyisi jotenkin alkaa säästelemään. Kookos on raaka-aineena monipuolinen ja se sopii hyvin yhteen monen muun maun kanssa. Kookosta käytetäänkin usein leivonnaisissa tuomaan makua, täyteläisyyttä sekä rakennetta.

Itsetehdyt Bounty suklaapatukat ovat maidottomia ja gluteenittomia sekä ne voi halutessaan valmistaa myös täysin vegaanisena. Kaupasta ostettavat Bounty suklaapatukat ovat gluteenittomia, mutta sisältävät laktoosia. Itsetehdyt versiot sopivat siis useimman ruokavalioon. Voit itse myös päättää haluatko tehdä isoja bounty patukoita vai pienempiä suupaloja.

Gluteeniton Bounty
6-8 kpl isoja tai 12-16 kpl pieniä
3 dl kookoshiutaleita (n. 110 g)
2 dl kookosmaitoa
25 g margariinia*
2 rkl hunajaa*
250 g tummaa suklaata**
ripaus suolaa

*Vegaaninen versio: vaihda hunaja vaahterasiirappiin.
Käytä vegaanista margariinia, kuten Sunnuntai margariinia.

**Muista tarkistaa suklaan gluteenittomuus.
Gluteenitonta tummaa suklaata on esimerkiksi Pandalla ja Brunbergilla.
Molempien merkkien tumma suklaa sopii myös vegaaneille.

BOUNTYN VALMISTAMINEN

Laita kattilaan kookosmaito, margariini, hunaja ja suola. Lämmitä seos keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes ainekset ovat täysin sekoittunut keskenään. Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita kookoshiutaleet nesteeseen. Kaada valmis seos leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja painele tasaiseksi. Siirrä astia pakastimeen noin 2 tunniksi. Leikkaa jäähtynyt levy noin 6-12 yhtä suureen osaan. Sulata tumma suklaa sulaksi ja dippaa kookospatukat yksitellen sulassa suklaassa. Siirrä suklaalla päällystetyt kookospatukat vielä noin 30 minuutiksi pakastimeen, jotta suklaa jähmettyy kunnolla. Säilytä valmiit gluteenittomat Bountyt jääkaapissa.

Lue myös nämä:
Herkulliset yhden suupalan suklaanapit
Suklaiset banaanitikut
3 x viileä suklaaherkku

05/08/2021

GLUTEENITON MUSTIKKA-PULLAPIIRAKKA

Rahkapullat on ihanan meheviä ja maukkaita. Niiden inspiroimana halusin kokeilla tehdä yhden ison rahkapullan, josta syntyi sitten lopulta gluteeniton mustikka-pullapiirakka. Pullapiirakka on kivaa vaihtelua myös perinteisimmille mustikkapiirakoille pullataikinasta tehdyn pohjan ansiosta. Pullapiirakka maistuu etenkin niille ketkä pitävät tavallisista rahkapullista. Valitsin kaikista erilaisista makurahkoista sitruunarahkan mustikan kaveriksi, sillä ajattelin sen tuovan ihanasti raikkautta piirakkaan, jota se todella toikin. Sitruuna ja mustikka ovat todella hyvä makupari! Jos sitruuna ei ole kuitenkaan omaan makuusi, voit hyvin vaihtaa makurahkan johonkin toiseen makuun kuten vaniljaan.

Mustikka-pullapiirakka on sen verran mehevä ettei se kaipaa vaniljakastiketta tai jäätelöä kaverikseen vaan voit nauttia siitä sellaisenaan. Pullapiirakan kannattaa antaa jäähtyä rauhassa, jolloin sitruunarahka sisus pääsee kunnolla oikeuksiinsa.

Gluteeniton mustikka-pullapiirakka
2 dl mustikoita
2 dl sitruunarahkaa
1,5 rkl perunajauhoja
1,5 rkl sokeria
1 pkt valmista gluteenitonta pakaste pullataikinaa tai katso ohje täältä*
½ dl gluteenittomia jauhoja pullan työstämiseen

Voiteluun:
kananmuna tai tilkka kahviin tarkoitettua kasvipohjaista juomaa

*Tuplaa muut mustikka-pullapiirakan raaka-aineet, jos teet pullataikinan itse ohjeeni mukaisesti.
Vaihtoehtoisesti puolita pullataikinan ohje.

MUSTIKKA-PULLAPIIRAKAN VALMISTAMINEN

Sulata valmis pullataikina ja anna kohota paketin ohjeen mukaan.
Tai valmista pullataikina itse. Pullataikinan valmistusohjeen löydät täältä.

Muotoile pullataikina leivinpaperilla päällystettyyn piirakkavuokaan/uunipellille ympyrän muotoon niin, että reunat ovat noin 3-4 cm korkeat ja muu osuus noin 1 cm paksuinen. Sekoita rahka, perunajauhot ja sokeri keskenään. Levitä rahkaseos pullataikinan keskiosan päälle tasaisesti. Kaada mustikat rahkaseoksen päälle. Voitele pullataikinan reunat kananmunalla tai kahvijuomalla. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Säilytä valmis gluteeniton mustikka-pullapiirakka jääkaapissa.

Lue myös nämä:
Herkulliset ja rapeat vohvelit
Raikkaat sitruunakuppikakut
Suklaata rakastavan täyteläiset suklaakuppikakut