Leivonnaiset arkistot

13/04/2023

GLUTEENITON CREPES

Kaupallinen yhteistyö Virtasalmen Viljatuote

Crepesit kuuluvat ehdottomasti kevään ykkös-jälkiruokiin! Crepesit (tai krepit) on ns. ohuita lettuja, jotka on alunperin lähtöisin Ranskasta. Gluteeniton crepes-taikina eli kreppitaikina onnistuu helposti Viljatuotteen valmiilla durrajauhoseoksella, joka on kevään uutuus jauhoseos. On aivan mahtavaa, että gluteenittomien jauhojen valikoima kasvaa vuosi vuosilta, sillä kaikille eivät kaikki gluteenittomat jauhot sovi. Luontaisesti gluteeniton durrajauhoseos onkin loistava lisä tuoteperheeseen, sillä se sopii myös keliaakikoille, jotka eivät siedä esimerkiksi gluteenitonta kauraa. Gluteeniton durrajauhoseos sisältää nimittäin ainoastaan 4 raaka-ainetta: täysjyvädurrajauhoa, perunajauhoa, tapiokatärkkelystä ja psylliumia.

Crepesit voi paistaa isolla teflonpinnoitteisella pannulla. Levitä pannulle öljy tai sula margariini pullasutia hyödyntäen, jotta saat öljyn varmasti levitettyä tarpeeksi suurelle pinnalle ohuelti. Voit myös käyttää vuokasprayta. Crepesit saavat jäävät aavistuksen verran vaaleimmiksi kuin tavalliset letut.

Gluteeniton crepes
noin 8-10 kpl
3 dl Viljatuotteen durrajauhoseosta
3 kananmunaa
7 dl gluteenitonta kaura- tai mantelijuomaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl sokeria
½ tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä

Paistamiseen: öljyä tai margariinia

GLUTEENITON CREPES – VALMISTUS

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää gluteeniton kaurajuoma.
Sekoita toisessa kulhossa jauhot, suola ja sokerit.
Kaada munamaito hiljalleen jauhojen sekaan koko ajan sekoittaen.
Sekoita öljy taikinaan.
Anna taikinan levätä jääkaapissa 60 min.
Paista crepesit isolla pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle ohuelti öljyä niin, että sitä on koko pannun pinta-alalla. Käytä apuna silikonista pullasutia.
Sekoita taikinaa vispilällä.
Kaada taikinaa noin 0,5-1 dl pannulle pannun koosta riippuen. Pyöräytä pannua saman tien niin, että taikina leviää ohueksi kerrokseksi koko pannulle.
Käännä crepes kun sen pinta on hyytynyt ja taikinan kiilto on kadonnut.
Säilytä valmiit crepesit lautasella folion alla.
Tarjoile kermavaahdon, marjojen ja hedelmien kanssa.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Herkullinen tiramisukääretorttu
Rahkamousse on ihanan raikas kevään jälkiruoka
Kaunis pullapitko tuo iloa kahvipöytään
Pirteä ja samettinen mulperismoothie

01/04/2023

GLUTEENITON KOOKOSKEKSI

Kookos on aivan ihana raaka-aine leivonnassa, sillä sitä voi käyttää niin monipuolisesti. Näissä kookoskekseissä käytin kookoshiutaleita, jotka tuo täyteläisen kookoksen makua sekä rakennetta. Käytin myös osana fariinisokerin kanssa kookossokeria mikä taas tuo kauniin paahteista makua. Kookossokeri on muutenkin aivan loistava raaka-aine, sillä se ei nosta verensokeria yhtä rajusti kuin tavallinen valkoinen sokeri. Kannattaa siis ehdottomasti antaa kookossokerille mahdollisuus omissa leivonnaisissa.

Gluteeniton kookoskeksi
noin 16 kpl
1 dl kookossokeria
1 dl fariinisokeria
3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
3 dl kookoshiutaleita
½ tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1 kananmuna
100 g margariinia

GLUTEENITON KOOKOSKEKSI – VALMISTUS

Kaada kulhoon sokerit ja pehmeä margariini. Sekoita.
Lisää kananmuna ja vaahdota sähkövatkaimella kunnes vaahto on kuohkeaa ja vaaleaa.
Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola erillisessä kulhossa.
Lisää jauhot pienissä osissa vaahdon sekaan ja sekoita hyvin.
Lisää lopuksi kookoshiutaleet. Sekoita.
Pyöritä palloiksi ja asettele uunipellille etäälle toisistaan.
Paista 175-asteessa noin 12 minuuttia.
Painele lusikalla keksit litteämmiksi heti uunista otettua. Siirrä lastan avulla jäähdytysritilän päälle jäähtymään.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Ihanan suklaiset Nutella-keksit
Gluteenittomat suklaahippukeksit
Vaniljatäytteiset gluteenittomat kaurakeksit

03/03/2023

GLUTEENITON HOTDOG-SÄMPYLÄ

Kaupallinen yhteistyö Virtasalmen Viljatuote

Täydellisen pehmeä gluteeniton Hotdog-sämpylä on ollut mulla pitkään kehitteillä. Sen työstäminen ei ole ollut mitenkään helpoimmasta päästä, sillä sen täytyy täyttää niin monet kriteerit. Vihdoin ja viimein kuitenkin hotdog-sämpylä resepti näkee päivän valon, sillä nyt olen siihen todella tyytyväinen. Tässä reseptissä on erityisen tärkeää, että käytät reseptissä mainittuja jauhoja. Vaihtamalla esimerkiksi toisen jauholajin johonkin muuhun gluteenittomaan jauhoseokseen voi vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen. Olen tätä reseptiä niin pitkään hionut, että olen kokeillut kymmenittäin erilaisia variaatioita, joten tiedän miten taikina käyttäytyy. Suosittelen noudattamaan ohjetta hyvin tarkkaan, jotta pääset varmasti haluttuun lopputulokseen ja nauttimaan ihanan pehmeistä hodareista.

Näissä Hotdog-sämpylöissä on käytetty Viljatuotteen uutta durrajauhoseosta yhdessä vaalean gluteenittoman jauhoseoksen kanssa. Nämä kaksi Viljatuotteen jauhoa toimii erittäin hyvin yhdessä. Durrajauho on siinäkin mielessä kiva uutuus, sillä siinä on kivasti kuitua verrattuna esimerkiksi riisijauhoon. Koostumukseltaan durrajauho on erittäin hienoa ja maultaan mietoa, joten se toimii hyvin myös makeassa leivonnassa.

Gluteeniton Hotdog-sämpylä
5 kpl
2 dl Viljatuotteen durrajauhoja
1 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
½ dl tapiokatärkkelystä
2 dl lämmintä vettä (42°)
1 rkl sokeria
1 ps kuivahiivaa (11 g)
1 kananmuna
2 tl ksantaania
¾ dl rypsiöljyä
1 ½ tl leivinjauhetta

Voiteluun: kananmuna

GLUTEENITON HOTDOG-SÄMPYLÄ – VALMISTUS

Laita kulhoon lämmin vesi, kuivahiiva sekä sokeri. Sekoita. Anna tekeytyä noin 15 min. Huomaat, kun seos alkaa kuplia ja kuohkeutua.
Yhdistä tällä välin erillisessä kulhossa jauhot, tärkkelys, leivinjauhe ja ksantaani. Sekoita.
Lisää öljy ja kananmuna nesteen sekaan. Sekoita sähkövatkaimella kevyesti.
Lisää jauhot useassa erässä koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen kunnes jauhot on hyvin sekoittuneet taikinaan.
Kaada taikina jauhoitetulle alustalle ja tee taikinapallosta jauhoitetuin käsin pitkulan mallinen. Yritä käyttää mahdollisimman vähän jauhoja vaikka taikina on erittäin pehmeää ja tarttuu hieman käsiin.
Jaa taikina 5 osaan ja muotoile niistä suorakaiteen muotoiset sämpylät. Putsaa ylimääräiset jauhot pois ja siirrä uunipellin päälle. Asettele sämpylät noin 0,5 cm päähän toisistaan.
Peitä sämpylät tuorekelmulla (tärkeä vaihe!). Anna kohota 30-40 asteisessa uunissa noin tunnin verran.
Ota sämpylät uunista, kun ne ovat kohonneet kaksinkertaisiksi.
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Voitele sämpylät kananmunalla ja paista uunissa noin 15-20 minuuttia. Sämpylät on kypsiä, kun tökkäät cocktailtikun sämpylään ja tikkuun ei jää taikinaa.
Hotdog-sämpylät maistuvat parhaimmilta uunituoreena.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Rapeat seesami- ja suolatikut juhliin tai naposteltavaksi
Makea porkkanaleipä on makeaa vaihtelua banaanileivälle
Gluteeniton naan-leipä sopii mausteisen ruuan lisukkeeksi