Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

GLUTEENITTOMAT MINI-LIMEKAKUT


Kaupallinen yhteistyö Finefoods kanssa.

Kevään ja kesän juhliin sopivat kaikki ihanan sitruksiset ja raikkaat leivonnaiset kuten gluteenittomat mini-limekakut. Mini-limekakut on syötävän suloisia ja myös helppoja syödä juhlissa esimerkiksi seisten. Näiden syömiseen et välttämättä tarvitse edes haarukkaa, sillä mini-limekakku on muutaman suupalan syötävä. Raikasta ja pirteää limen makua kakku on pullollaan. Kakkupohjakerrosten välissä on reilu kerros Mackaysin ihanaa limettitahnaa, mikä sopii aivan täydellisesti leivonnaisiin. Kokeile myös maustaa sillä esimerkiksi kermavaahtoa. Kakkupalat koristellaan lopuksi vielä lime-kuorrutteella, johon raastetaan limen kuorta ja lisätään limen mehua. Aivan ihana kevään ja kesän makea leivonnainen.

Mini-limekakut on super helppo valmistaa vaikka ovatkin pieniä kokonsa puolesta. Kakkupohja paistetaan uunipellillä, josta pyöreällä muotilla leikataan pienet kakkupohjat. Voit käyttää myös esimerkiksi lasia muottina tai mitä tahansa piparkakkumuottia. Tämän jälkeen kakut voikin koota, mikä onnistuu keneltä tahansa.

Voit syödä jäljelle jääneen kakkupohjan yhdessä limettitahnalla maustetun kermavaahdon kanssa.

gluteenittomat mini-limekakut
gluteenittomat mini-limekakut
gluteenittomat mini-limekakut

Gluteenittomat mini-limekakut
noin 12 kpl
3½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (ei sisällä psylliumia)
180 g margariinia
4 kananmunaa
2½ dl sokeria
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vanilja-aromia

Täyte
⅓ prk Mackays Limecurdia
2 dl tomusokeria
2 tl limen mehua
2 limen kuorta

Koristeeksi: syötäviä kukkia 🌼

GLUTEENITTOMAT MINI-LIMEKAKUT – VALMISTUS
  1. Sekoita kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe.
  2. Vatkaa sähkövatkaimella margariinista notkeaa erillisessä kulhossa (noin 1 min).
  3. Lisää margariinin sekaan sokeri ja jatka vatkaamista vielä noin 1 min ajan.
  4. Lisää voisokeriin vanilja-aromi sekä kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita pienellä teholla kunnes sekoittuneet.
  5. Siivilöi jauhot sekaan ja sekoita kunnes taikina on tasaista.
  6. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ja tasoita suorakaiteeksi niin, että taikinaa on yhtä paksukerros kaikkialla (noin 0,5-1cm). Huom! Taikina peittää pellissä noin 2/3 osaa.
  7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.
  8. Anna kakkupohjan jäähtyä hetki. Tee ympyrämuotilla kakkupohjasta noin 24 kappaletta mini kakkupohjia ja nosta ne lautaselle.
  9. Levitä reilukerros Mackaysin Limecurd tahnaa kakkupohjan päälle ja aseta toinen kakkupohja sen päälle. Toista sama lopuille. 
  10. Yhdistä kulhossa limen mehu, limen kuoret ja tomusokeri. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes kuorrute on sopivan notkeaa. Lisää tomusokeria jos kuorrute on liian notkeaa ja lisää limen mehua, jos kuorrute on liian paksua.
  11. Koristele minikakut limekuorrutteella. Koristele syötävillä kukilla.
  12. Anna kuorrutteen asettua ennen tarjoilua. Nostamalla kakut esimerkiksi hetkeksi jääkaappiin.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Ihanan kesäiset gluteenittomat sitruunakuppikakut
Kaunis marjaisa kesäpiiras
Ihana tiramisukääretorttu

GLUTEENITTOMAT MUNKKIRINKELIT


Vappuun kuuluu ehdottomasti gluteenittomat munkkirinkelit! Reseptini taikina on kaiken lisäksi maidoton ja munaton gluteenittomuuden lisäksi, joten näiden munkkirinkeleiden pitäisi sopia useimmille herkkusuille. Käytä munkkitaikinan työstämisessä apuna sähkövatkainta, johon saa laitettua taikinakoukut kiinni. Taikina valmistuu yllättävänkin nopeasti, jonka jälkeen munkkirinkelit voi suoraan muotoilla pellin päälle. Kohota valmiiksi muotoiltuja munkkeja lämpöisessä paikassa noin puoli tuntia. Itse olen huomannut, että kaikessa gluteenittomassa leivonnassa taikina kannattaa peittää kohotusvaiheessa tuorekelmulla kohoamisen nopeuttamiseksi. Suosittelen kokeilemaan!

Munkkirinkelit maistuvat parhaimmilta leivontapäivänä.

Gluteenittomat munkkirinkelit

Gluteenittomat munkkirinkelit
12 kpl
5½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Semper FinMix)
3 dl gluteenitonta kaurajuomaa
8 g kardemummaa (1 putkilo)
2 tl psylliumia
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
75 g margariinia
ripaus suolaa
1 l rypsiöljyä paistamiseen
sokeria rinkeleiden kuoruttamiseen

GLUTEENITTOMAT MUNKKIRINKELIT – VALMISTUS
  1. Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi (37-42°) mikrossa.
  2. Kaada lämmin kaurajuoma kulhoon psylliumin ja kuivahiivan kanssa. Sekoita vispilällä, jotta hiiva ja psyllium sekoittuu hyvin nesteeseen. Anna turvota 5 minuuttia.
  3. Lisää nesteeseen noin puolet jauhoista, sokeri, kardemumma ja suola. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla minuutin ajan.
  4. Lisää pehmeä margariini ja vähitellen loput jauhoista. Sekoita vielä toinen minuutti kunnes taikina on tasaista.
  5. Kumoa taikina jauhoitetulle alustalle ja tee siitä pitkula pötkö. Leikkaa siitä 12 samankokoista palaa ja pyörittele ne pulliksi. Tee sormilla reikä pullien keskelle ja muotoile rinkulaksi ja aseta ne uunipellin päälle.
  6. Kohota rinkeleitä lämpimässä paikassa 30-60 minuuttia.
    Vinkki! Peitä rinkelit tuorekelmulla ja kohota 40 asteisessa uunissa.
  7. Kaada rypsiöljy kattilaan ja kuumenna 180 asteiseksi. Käytä lämpömittaria apunasi. Muista myös pitää liesituuletin pois päältä sekä kattilan kansi lähellä, jos öljy sattuisi syttymään tuleen.
  8. Paista 2-3 munkkirinkeliä kerrallaan 2 minuuttia per puoli.
  9. Nosta munkkirinkelit reikäkauhalla talouspaperin päälle. Anna olla hetki.
  10. Pyöritä munkit kauttaaltaan sokerissa.
  11. Nauti!
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Raikkaat sitruunadonitsit
Suolakaramelli- ja vaahterasiirappikuorrutteiset donitsit
Vaalean vihreät matchadonitsit valkosuklaakuorrutteella



GLUTEENITTOMAT MATCHADONITSIT


Jos haluat kokeilla tänä vappuna perinteisempien donitsien tilalla jotain uutta, kokeile gluteenittomia matchadonitseja. Syötävän ihanan keväisen vihreän värin lisäksi nämä ovat kunnon makupommeja. Matchadonitsit sopivat erityisesti henkilöille, jotka eivät muuten välttämättä ole niin makean ystäviä, vaikkakin näissä on valkosuklaapohjainen kuorrute. Matcha nimittäin tasapainottaa valkosuklaan makua kivasti ja näin maku pysyy hyvin tasapainossa.

Gluteenittomat matchadonitsit vain paranevat kun ne saavat olla jääkaapissa yön yli. Maku pääsee näin oikeuksiinsa.

Gluteenittomat matchadonitsit
Gluteenittomat matchadonitsit

Gluteenittomat matchadonitsit
12 kpl keskikokoisia donitseja
3 dl gluteenitonta Pulla ja Munkki Mix -jauhoseosta (käytin Moilaksen)
1 dl gluteenitonta kaurajuomaa
1 dl fariinisokeria (tiiviisti pakattu)
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 vaniljatanko
½ tl psylliumia
1 kananmuna
½ dl rypsiöljyä
2 tl matchasekoitusta (2 rkl vettä + ¾ tl matchaa + 1¼ tl vaniljasokeria)
vuokasprayta tai öljyä donitsipellin voiteluun

Matchakuorrute
n. 220g valkosuklaata
1 tl kookosöljyä
½ tl matchaa
½ tl vaniljasokeria

Koristelua varten esimerkiksi
kookoslastuja
pistaasipähkinärouhetta

GLUTEENITTOMAT MATCHADONITSIT – VALMISTUS

1. Yhdistä kulhossa rypsiöljy, kananmuna, fariinisokeri, gluteeniton kaurajuoma ja vaniljatangon siemenet.
2. Sekoita lasissa matcha, vaniljasokeri ja vesi. Sekoita ja lisää nesteiden sekaan.
3. Sekoita toisessa kulhossa keskenäänkaikki kuivat ainesosat.
4. Siivilöi kuivat aineet nesteiden sekaan ja sekoita hyvin nuolijalla. Kaada taikina pursotinpussiin.
5. Voitele donitsipelti hyvin vuokaspraylla tai öljyllä pullasutia käyttäen.
6. Pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleen väliin.
7. Paista uunissa 200 asteessa keskikokoisia donitseja noin 8 minuuttia uunista riippuen.
8. Anna donitsien jäähtyä hetki ja kumoa sitten valmiit donitsit jäähdytysritilän päälle.
9. Sulata valkosuklaa yhdessä kookosöljyn kanssa sulaksi. Lisää matchajauhe ja vaniljasokeri. Sekoita.
11. Dippaa donitsit kuorrutteeseen ja ripottele päälle esimerkiksi kookoslastuja ja pistaasipähkinärouhetta. Anna kuorrutteen kovettua ennen tarjoilua.
12. Nauti!

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Kesäiset sirtuunadonitsit
Vaahterasiirappikuorrutteiset donitsit
Suolakaramellikuorrutteiset donitsit
Ihanat kaneli-sokeri donitsit