Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

Gluteeniton keksijäätelö


Kaupallinen yhteistyö Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Mikä voisi olla parempaa kesässä kuin jäätelö yhdessä täydellisen keksin kanssa. Näin gluteenittomana ruokailijana, kaupan pakastealtaista ei valitettavasti tahdo löytyä gluteenittomia vaihtoehtoja keksijäätelöiden kohdalla. Onneksi niiden tekeminen ei ole vaikeaa, sillä voit valmistaa keksijäätelöt helposti kotona myös itse. Mikä parasta, että osan kekseistä voit syödä ihan kekseinä sellaisenaan ja loput keksijäätelöinä.

Tämän reseptin gluteeniton keksijäätelö on brownies henkinen. Keksi on juuri sopivan pehmeä, jotta sitä on helppo ja kiva syödä keksijäätelönä. Itse tykkään täyttää nämä perinteisellä vaniljajäätelöllä, sillä se on aina toimiva makupari yhdessä suklaan kanssa.

Kekseissä käytän jauhoina Viljatuotteen durrajauhoseosta, joka toimii tosi kivasti kaikenlaiseen leivontaan. Niin suolaiseen kuin makeaankin. Durra on luontaisesti gluteeniton ja sisältää runsaasti kuitua. Durrajauhot täydentää mukavasti gluteenittomien jauhojen valikoimaa, sillä se sopii useimmille. Durrajauhoseos tuokin vaihtoehtoja myös esimerkiksi kaura-allergikoille ja yleisesti gluteenittomaan leivontaan. Viljatuotteelta saa ostettua niin durrajauhoa sekä valmista durrajauhoseosta. Durrajauhoa saa ostettua 500 g paketeissa ja durrajauhoseosta sekä 500 g paketissa että 3 kg säästöpakkauksessa.

Gluteeniton keksijäätelö
Gluteeniton keksijäätelö
Gluteeniton keksijäätelö

Gluteeniton keksijäätelö

12 kpl
1½ dl Viljatuotteen gluteenitonta durrajauhoseosta
2 munaa 
2 dl fariinisokeria
1 dl kookossokeria (tai tavallista)
1 tl vaniljasokeria
150 g margariinia
200 g tummaa suklaata (gluteeniton!)
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Valmistus

1. Sulata mikrossa margariini ja suklaa sulaksi seokseksi.
2. Vatkaa sähkövatkaimella sokerit ja munat kunnolla keskenään. Noin 5 min.
3. Lisää margariini-suklaasula muna-sokerivaahtoon ja sekoita.
4. Yhdistä kuivat ainesosat keskenään ja lisää seokseen. Sekoita, kunnes jauhot on hyvin sekoittuneet taikinaan.
5. Nosta taikina jääkaappiin 10 minuutiksi.
6. Tarvitset kaksi uunipeltiä. Tee 12 kpl taikinanokareita kummallekkin pellille lusikoita apuna käyttäen.
7. Paista 175-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.
8. Anna jäähtyä kunnolla. 
9. Leikkaa lempijäätelöstäsi siivu ja laita se kahden keksin väliin. Tarjoile keksijäätelöt heti.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Herkulliset gluteenittomat Puffet-jäätelöt
Gluteenittomat Nutella-keksit maistuvat herkkusuille
Mehevä suklaa brownie maistuu kesälläkin vaniljajäätelön kanssa

GLUTEENITON MIKROPORKKANAKAKKU


Kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Porkkanakakku on monen lempparikakku. Mitä mehevämpi kakku on, sitä parempi. Kotona monesti saattaa alkaa tekemään mieli porkkanakakkua ja ihan yksi kakkuviipale riittäisi eikä kokonaiselle kakulle ole tarvetta. Onneksi mikrossa voi leipoa pikakakkuja juurikin näihin tarpeisiin. Aikoinaan opin valmistamaan mikrokakkuja katsomalla Australian Master Chefiä, jossa he valmistivat aikarajatuissa haasteissa erilaisia kakkupohjia mikroa apuna käyttäen. Olihan sitä itsekkin pakko kokeilla silloin, että onko se oikeasti mahdollista. Ja onhan se. Siitä lähtien olen aina yksittäisen kakkuhimon iskiessä valmistanut erilaisia mikrokakkuja ja näistä yksi lemppareistani on edelleen mikroporkkanakakku. Mikrokakut on myös käteviä näin kesähelteillä, kun et tarvitse uunia ollenkaan.

Gluteeniton mikroporkkanakakku -reseptistä valmistat yhden annoksen porkkanakakun kuppiin alle 5 minuutissa. Voit jättää tai lisätä ohjeen mausteita sen mukaan kuinka mausteisesta porkkanakakusta itse pidät. Mikroporkkanakakussa käytän Viljatuotteen porkkanajauhoseosta, sillä se antaa kivasti itsessään jo porkkanan makua taikinaan. Kyseistä jauhoseosta on muutenkin aina keittiöni kaapeissa, sillä leivon tästä myös porkkanasämpylöitä. Porkkanajauhoseos on täysin säilöntä- ja lisäaineeton sekä siinä ei ole käytetty ollenkaan vehnätärkkelystä. Jauhoseosta saa ostettua myös kätevissä 3 kg säkeissä, jotka saa suljettua näppärillä pussinsulkijoilla.

Gluteeniton mirkoporkkanakakku
Gluteeniton mirkoporkkanakakku
Gluteeniton mirkoporkkanakakku

Gluteeniton mikroporkkanakakku
1 annos
4 rkl Viljatuotteen gluteenitonta porkkanajauhoseosta
2 rkl porkkanaraastetta
2 rkl fariinisokeria
5 rkl gluteenitonta kaurajuomaa
1 tl rypsiöljyä
1 tl leivinjauhetta
1 tl mantelirouhetta
½ tl vanilja-aromia (voit myös käyttää vaniljasokeria)
½ tl kanelia
¼ tl neilikkaa
ripaus suolaa

Tarjoile tuorejuustokuorrutteen tai vaniljajäätelön kanssa.

GLUTEENITON MIKROPORKKANAKAKKU
  1. Sekoita kuivat ainesosat kulhossa.
  2. Lisää porkkanaraaste, öljy, vanilja ja kaurajuoma. Sekoita.
  3. Annostele taikina mikronkestävään mukiin tai kulhoon.
  4. Kypsennä mikrossa noin 1min – 1min 30 sek hieman mikrosta riippuen.
  5. Nauti mikroporkkanakakku vaniljajäätelön tai tuorejuustokuorrutteen kanssa.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Mehevä gluteeniton kurpitsakakku
Gluteeniton sokerikakkupohja
Suklainen brownies on ihanan ilmava ja mehevä

GLUTEENITON MANGO-PASSIONTIRAMISU


Kaupallinen yhteistyö Finefoods kanssa.

Tiramisu on kesän yksi ihanimmista ja helpoimmista jälkiruoista joita tiedän. Välillä kuitenkin kaipaa perinteisen tiramisun rinnalle jotain uutta ja raikasta ja sitä gluteeniton mango-passiontiramisu on.

Ihastuin jo viime vuoden puolella jo St. Dalfourin mango-passionhedelmähilloon, sillä se on maultaa ihanan raikas. Täydellinen sekoitus mangoa ja passionia sopivassa tasapainossa. Kyseinen hillo toimii aivan täydellisesti tässä kesäisessä tiramisussa täytteenä sekä koristeena. Väri on mitä kaunein oranssi.

Mango-passiontiramisu sopii kivasti myös juhlatarjoiltavaksi. Voit koristella sen passionhedelmälohkoilla, syötävillä kukilla, mangoviipaleille tai ruusukkeilla sekä mintun lehdillä. Voit valmistaa tiramisun jo edeltävän iltana, sillä maut vain paranevat kun tiramisu saa tekeytyä yön yli jääkaapissa. Koristele tiramisu kuitenkin vasta hetkeä ennen tarjoilua.

gluteeniton mango-passiontiramisu
gluteeniton mango-passiontiramisu
gluteeniton mango-passiontiramisu

Gluteeniton mango-passiontiramisu
noin 8-10 annosta
1 prk St. Dalfour mango-passionhedelmähilloa (284 g)
1 pkt gluteenittomia savoiardi keksejä (noin 200 g)
1 dl sokeria
2 kananmunankeltuaista
2 kananmunanvalkuaista
500 g mascarponea 
4 dl tropical mehua (kostutukseen)

Koristeeksi
passionhedelmää, syötäviä kukkia ja mintun lehtiä

GLUTEENITON MANGO-PASSIONTIRAMISU – VALMISTUS
  1. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vahvaksi vaahdoksi.
  2. Vatkaa toisessa kulhossa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi.
  3. Lisää keltuais-sokerivaahtoon mascarpone ja sekoita kevyesti joukkoon.
  4. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti nuolijalla käännellen.
  5. Kostuta savoairdi-keksit mehussa ja asettele tarjoiluastian pohjalla vierekkäin. Lisää päälle puolet mascarponevaahdosta sekä puolet mango-passionhedelmähillosta.
  6. Toista sama uudelleen.
  7. Anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.
  8. Koristele passionhedelmälohkoilla, mintunlehdillä sekä syötävillä kukilla ennen tarjoilua.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Raikkaat gluteenittomat lime-minikakut
Kesäinen ja kevyt rahkamousse
Helppo ja marjainen kesäpiiras