Toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.
Lokakuu on mitä parhain kurpitsakuukausi ja sitä kannattaa hyödyntää kaikenlaisessa leivonnassa, kuten esimerkiksi kurpitsakakuissa, kurpitsaleivässä ja kurpitsamuffinsseissa. Kurpitsa toimii samalla tavalla leivonnassa kuin porkkana. Halusin ehdottomasti myös itsekkin leipoa kurpitsasta jotain syksyistä ja ihanaa. Päädyin lopulta leipomaan aivan ihastuttavan ja mehevän gluteenittoman kurpitsaleivän. Kurpitsaleipä on täynnä makua ja koostumukseltaan se on ihanan mehevä.
Halusin valmistaa kurpitsaleivän niin, että se sopii myös vegaaneille ja maidotonta ruokavaliota noudattaville. Käytä silloin maidottomia ja gluteenittomia vaihtoehtoja maustamattomassa jogurtissa, margariinissa sekä tuorejuustossa. Gluteenittomina jauhoina käytin Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta, joka toimii niin makeassa kuin suolaisessa leivonnassa. Kyseinen jauhoseos on ihana perusjauho gluteenittomissa jauhoissa, jota löytyy aina omasta kuivakaapistani. Jauhoseosta löytyy myös hyvin hyllytavarana niin K-kaupoista kuin S-ryhmän kaupoistakin. Se on myös täysin kotimainen eikä sisällä säilöntä- tai lisäaineita. Jos et ole vielä kyseistä jauhoseosta koskaan kokeillut, suosittelen nappaamaan sellaisen ostoskoriin seuraavalla kauppareissulla.
Gluteeniton kurpitsaleipä
3 dl Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta
2 dl fariinisokeria tiiviisti mitattuna
100 g sulaa margariinia
250 g kurpitsasosetta
2 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl omenaviinietikkaa
1½ tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
½ tl inkivääriä
½ tl neilikkaa
1½ tl kanelia
¼ tl muskottipähkinää
Tuorejuustokuorrute
150 g tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Koristeeksi
Mantelirouhetta
Syötäviä kukkia
- Sekoita kuivat ja nestemäiset ainesosat omissa kulhoissaan.
- Sekoita kuivat ainesosat nesteiden sekaan.
- Päällystä uunivuoka (33×14) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.
- Paista noin 45 minuuttia 175-asteessa uunin keskitasolla.
- Tee kuorrute. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Siivilöi tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita.
- Levitä kuorrute jäähtyneen kurpitsaleivän päälle. Koristele mantelirouheella ja syötävillä kukilla.
Lue myös nämä:
Makea porkkanaleipä
Mehevä kurpitsakakku syksyn ja talven juhliin
Gluteenittomat kurpitsakuppikakut
