Makeat leivonnaiset arkistot

30/10/2020

SUKLAISET JA GLUTEENITTOMAT KUPPIKAKUT

Suklaiset kuppikakut on helppo tehdä tarjolle erilaisiin juhliin, brunsseille tai kahvipöytään. Herkullisen maun lisäksi ne on näyttävän näköisiä ja koristaa pöytää kivasti. Voit hyvin tehdä kuppikakut edellisenä päivänä valmiiksi, jolloin kuorrute ja suklaasisus on nopea tehdä tarjoilupäivänä. Kuorrutteen herkullisuuden ja oikeanlaisen tekstuurin salaisuus on sen pitkään vatkaaminen. Hyvin tehtyä kuorrutetta on helppo pursoittaa kuppikakkujen päälle. Mielestäni kuorrute on tärkeässä roolissa kuppikakuissa, sillä muuten olisi sama että söisi tavallisia muffinseja. Säilytä kuorrutettuja kuppikakkuja jääkaapissa, jotta ne pysyvät hyvinä.

Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Suklaiset kuppikakut
200g Sunnuntai-margariinia
200 g sokeria
4 keskikokoista kananmunaa
165 g Semper Fin Mix-jauhoja
25 g kaakaojauhetta
¼ rkl ksantaania

Kinder kuorrute
175 g Sunnuntai-margariinia
350 g tomusokeria
115g Kinder-suklaata (n. 5 ½ patukkaa)

Kinder täyte
75 g Kinder-suklaata

Koristeeksi
Kinder-suklaapaloja

Huomioi! Kinder Maxi-patukoissa ei ole gluteeniton-merkintää, joten käytä tuotetta oman harkintakyvyn mukaan. Itse gluteeniyliherkkänä voin tuotetta käyttää, sillä tuote ei sisällä gluteenipitoisia ainesosia. Voit korvata Kinder-suklaan Pandan gluteenittomalla maitosuklaalla.

SUKLAISTEN JA GLUTEENITTOMIEN KUPPIKAKKUJEN VALMISTAMINEN

Esivalmistelut. Anna margariinien mieluiten olla noin tunnin verran huoneenlämmössä ennen leipomista. Ota uunin ritilä pois uunista ja esilämmitä uuni 180 asteeseen. Jos sinulta löytyy leivonnaisille tarkoitettu jäähdytys ritilä, voit käyttää sitä ja jättää huomiotta uunin ritilän ottamisen uunista.

Yhdistä pehmeä margariini ja sokeri kulhoon. Sekoita sähkövatkaimella kunnes tekstuuri on muuttunut kuohkeammaksi ja väri on haalistunut. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen välissä. Sekoita kaakaojauhe, jauhot, ksantaani ja leivontajauhe keskenään erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet ja sekoita sähkövatkaimen avulla seos tasaiseksi. Täytä ruokalusikoiden avulla muffinivuoat, täytä noin 2/3 vuoasta, sillä muffinit kohoavat kypsyessään. Paista uunissa noin 22 minuuttia, kunnes muffinit on kypsiä. Nosta muffinit jäähtymään uunin ritilälle.

Vinkki! Voit tarkistaa muffinien kypsyyden laittamalla esim. cocktail-tikun muffinin keskelle ja nostamalla sen ylös. Jos taikinaa ei jää tikkuun, muffinit ovat kypsiä.

Lue myös tämä: Herkullinen puolukkavispipuuro

KINDER TÄYTTEEN VALMISTAMINEN

Paloittele Kinder-suklaa kulhoon ja sulata mikrossa sulaksi. Kaada sulanut suklaa kestävään pakastepussiin ja solmi kiinni. Koverra jäähtyneistä muffinien päältä sisustaa pois, jotta suklaatäytteelle tulee tilaa. Varo kovertamasta liikaa sisustaa pois, jotta pohjapuoli ei murene. Leikkaa sulkaatäytepussin kulma auki ja pursoita suklaata muffinien päältä koverrettuihin koloihin.

KINDER KUORRUTTEEN VALMISTAMINEN

Paloittele Kinder-suklaa kulhoon ja sulata mikrossa noin 20 sekunnin jaksoissa välissä sekoittaen, kunnes suklaa on sulaa. Anna suklaan jäähtyä sillä välin kun valmistelet kuorrutetta. Varmista, että margariini on tarpeeksi pehmennyt. Sekoita margariinia sähkövatkaimella täydellä teholla noin 5 minuuttia, kunnes väri on muuttunut haaleaksi. Lisää noin 1/3 osa tomusokerista ja sekoita kuorrutetta noin 3 minuutin ajan. Toista kunnes kaikki tomusokeri on lisätty. Lisää jäähtynyt Kinder-suklaa ja sekoita tasaiseksi. Laita valmis kuorrute pursotinpussiin ja pursoita kauniiseen muotoon kuppikakkujen päälle. Koristele halutessasi kuppikakut suklaapaloilla.

Nämä kuppikakut on suussa sulavia ja makean himo tulee kerralla taltutettua. NAM. Nautinnollisia herkutteluhetkiä!

09/10/2020

GLUTEENITON PUOLUKKAVISPIPUURO

Gluteeniton puolukkavispipuuro eli kuohkea marjapuuro syntyy karkeaa riisijauhoa käyttämällä mannasuurimoiden sijasta. Pakastepuolukat käyvät erittäin hyvin vispipuuroon, sillä ne keittyvät nopeasti. Halutessasi voit käyttää koko marjan vispipuurossa, jolloin saat kaikki puolukan vitamiinit ja terveysvaikutukset talteen. Vispipuuron koostumuksesta ei silloin tule yhtä kuohkea, mutta maku on entistä puolukkaisempi. Itse vaihtelen fiiliksen mukaan sitä, että käytänkö koko marjan vai ainoastaan marjamehun. Molemmilla tavoilla tulee mielestäni oikein hyvää vispipuuroa.

Gluteeniton puolukkavispipuuro
n. 4-6 annosta
1 l vettä
1/2 l puolukoita
1 dl sokeria
2 dl gluteenitonta karkeaa riisijauhoa
ripaus suolaa

GLUTEENITTOMAN PUOLUKKAVISPIPUURON VALMISTAMINEN

Laita vesi ja puolukat kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia ja anna kiehahtaa. Siivilöi halutessasi marjojen kuoret pois valuttamalla neste tiheän lävikön läpi toiseen kattilaan. Voit painaa puolukoita lusikalla, jotta saat kaiken mehun talteen. Lisää karkea riisijauho marjamehuun joukkoon sekoittaen. Anna kiehua uudelleen noin 10 minuutin ajan välillä sekoittaen. Mausta sokerilla ja ripauksella suolaa noin pari minuuttia ennen kun otat kattilan pois liedeltä.

Anna puuron jäähtyä kunnolla ennen vatkaamista. Nopeiten saat seoksen jäähtymään laittamalla kattilan kylmällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen. Talvella voi myös käyttää lumihankea apuna. Kun puuro on jäähtynyt vatkaa se kuohkeaksi sähkövatkaimella. Tarjoile sellaisenaan tai puolukoiden ja kaurajuoman kanssa.

Vinkki! Voit käyttää herukoita, mustikoita tai muita marjoja myös puolukoiden sijaan samassa suhteessa.

Lue myös tämä: Taivaallisen hyvä chia pudding

04/10/2020

GLUTEENITON JA MAIDOTON KORVAPUUSTI

Korvapuustien tuoksu on yksi parhaista leivonnan tuoksuista minkä tiedän. Tuoksu valtaa koko kodin ja parhaimmassa tapauksessa leviää myös rappukäytävään ja ulos. Korvapuustit on myös kaikista pullista mun ehdoton suosikki, tykkään sen mausteisesta mausta. Tänään vietetään virallista korvapuustipäivää, joten sen vuoksi laitan jakoon hyväksi todetun reseptin. Muokkasin alkuperäistä reseptiä vaihtamalla maitopohjaiset tuotteet kasvipohjaisiin, jotta korvapuustit sopii myös maidottomille ruokavalioille sekä laktoosi-intolerantikoille.

Alkuperäinen ohje täällä.

Gluteenittomat ja maidottomat korvapuustit
75 g Sunnuntai margariinia
5 ½ dl Semper Fin Mix-jauhoja
1 dl sokeria
2 ½ tl psylliumia
2 ½ dl gluteenitonta kaurajuomaa
25 g hiivaa
½ tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 kananmuna

Täyte
Sokeria
Kanelia
50 g Sunnuntai margariinia

Pinnalle
1 kananmuna voiteluun
Raesokeria

GLUTEENITTOMIEN KORVAPUUSTIEN VALMISTAMINEN

Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi mikrossa. Silppua sormin hiiva kulhoon lämpimän kaurajuoman kanssa. Sekoita kunnes hiiva on liuennut kokonaan ja lisää psyllium. Anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää kananmuna, noin 2 dl jauhoja sekä sokeri, suola ja kardemumma. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia sähkövatkaimella (käytä taikinakoukkuja). Lisää margariini ja loput 3 ½ dl jauhoista vähitellen koko ajan sekoittaen. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi taikinapalloksi.

Kaada taikina jauhoitetulle pöydälle ja vaivaa sitä käsin hetki. Kaulitse taikina suorakaiteenmuotoiseksi ohueksi levyksi. Levitä margariini levylle, ripottele päälle runsaasti sokeria ja kanelia. Kääri rullaksi niin että saumapuoli jää alaspäin. Leikkaa nuolijalla rullasta samankokoisia paloja vinottain.

Laita palat leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle leveämpi puoli alaspäin. Paina sormin molemmin puolin paloja, jotta niistä tulee korvapuustien muotoiset. Laita liina korvapuustien päälle ja kohota korvapuusteja 45 minuuttia kuumalla vedellä täytetyn tiskialtaan päällä.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Voitele korvapuustit kananmunalla pullasudin avulla ja ripottele päälle raesokeria. Paista korvapuusteja uunissa noin 12 minuuttia.

Säilytä korvapuusteja liinan alla, jotta korvapuustit pysyvät mehevinä.

Herkullisia kahvihetkiä korvapuustien siivittämänä!