Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

GLUTEENITON MANGO-PASSIONTIRAMISU


Kaupallinen yhteistyö Finefoods kanssa.

Tiramisu on kesän yksi ihanimmista ja helpoimmista jälkiruoista joita tiedän. Välillä kuitenkin kaipaa perinteisen tiramisun rinnalle jotain uutta ja raikasta ja sitä gluteeniton mango-passiontiramisu on.

Ihastuin jo viime vuoden puolella jo St. Dalfourin mango-passionhedelmähilloon, sillä se on maultaa ihanan raikas. Täydellinen sekoitus mangoa ja passionia sopivassa tasapainossa. Kyseinen hillo toimii aivan täydellisesti tässä kesäisessä tiramisussa täytteenä sekä koristeena. Väri on mitä kaunein oranssi.

Mango-passiontiramisu sopii kivasti myös juhlatarjoiltavaksi. Voit koristella sen passionhedelmälohkoilla, syötävillä kukilla, mangoviipaleille tai ruusukkeilla sekä mintun lehdillä. Voit valmistaa tiramisun jo edeltävän iltana, sillä maut vain paranevat kun tiramisu saa tekeytyä yön yli jääkaapissa. Koristele tiramisu kuitenkin vasta hetkeä ennen tarjoilua.

gluteeniton mango-passiontiramisu
gluteeniton mango-passiontiramisu
gluteeniton mango-passiontiramisu

Gluteeniton mango-passiontiramisu
noin 8-10 annosta
1 prk St. Dalfour mango-passionhedelmähilloa (284 g)
1 pkt gluteenittomia savoiardi keksejä (noin 200 g)
1 dl sokeria
2 kananmunankeltuaista
2 kananmunanvalkuaista
500 g mascarponea 
4 dl tropical mehua (kostutukseen)

Koristeeksi
passionhedelmää, syötäviä kukkia ja mintun lehtiä

GLUTEENITON MANGO-PASSIONTIRAMISU – VALMISTUS
  1. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vahvaksi vaahdoksi.
  2. Vatkaa toisessa kulhossa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi.
  3. Lisää keltuais-sokerivaahtoon mascarpone ja sekoita kevyesti joukkoon.
  4. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti nuolijalla käännellen.
  5. Kostuta savoairdi-keksit mehussa ja asettele tarjoiluastian pohjalla vierekkäin. Lisää päälle puolet mascarponevaahdosta sekä puolet mango-passionhedelmähillosta.
  6. Toista sama uudelleen.
  7. Anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.
  8. Koristele passionhedelmälohkoilla, mintunlehdillä sekä syötävillä kukilla ennen tarjoilua.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Raikkaat gluteenittomat lime-minikakut
Kesäinen ja kevyt rahkamousse
Helppo ja marjainen kesäpiiras

GLUTEENITTOMAT MINI-LIMEKAKUT


Kaupallinen yhteistyö Finefoods kanssa.

Kevään ja kesän juhliin sopivat kaikki ihanan sitruksiset ja raikkaat leivonnaiset kuten gluteenittomat mini-limekakut. Mini-limekakut on syötävän suloisia ja myös helppoja syödä juhlissa esimerkiksi seisten. Näiden syömiseen et välttämättä tarvitse edes haarukkaa, sillä mini-limekakku on muutaman suupalan syötävä. Raikasta ja pirteää limen makua kakku on pullollaan. Kakkupohjakerrosten välissä on reilu kerros Mackaysin ihanaa limettitahnaa, mikä sopii aivan täydellisesti leivonnaisiin. Kokeile myös maustaa sillä esimerkiksi kermavaahtoa. Kakkupalat koristellaan lopuksi vielä lime-kuorrutteella, johon raastetaan limen kuorta ja lisätään limen mehua. Aivan ihana kevään ja kesän makea leivonnainen.

Mini-limekakut on super helppo valmistaa vaikka ovatkin pieniä kokonsa puolesta. Kakkupohja paistetaan uunipellillä, josta pyöreällä muotilla leikataan pienet kakkupohjat. Voit käyttää myös esimerkiksi lasia muottina tai mitä tahansa piparkakkumuottia. Tämän jälkeen kakut voikin koota, mikä onnistuu keneltä tahansa.

Voit syödä jäljelle jääneen kakkupohjan yhdessä limettitahnalla maustetun kermavaahdon kanssa.

gluteenittomat mini-limekakut
gluteenittomat mini-limekakut
gluteenittomat mini-limekakut

Gluteenittomat mini-limekakut
noin 12 kpl
3½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (ei sisällä psylliumia)
180 g margariinia
4 kananmunaa
2½ dl sokeria
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vanilja-aromia

Täyte
⅓ prk Mackays Limecurdia
2 dl tomusokeria
2 tl limen mehua
2 limen kuorta

Koristeeksi: syötäviä kukkia 🌼

GLUTEENITTOMAT MINI-LIMEKAKUT – VALMISTUS
  1. Sekoita kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe.
  2. Vatkaa sähkövatkaimella margariinista notkeaa erillisessä kulhossa (noin 1 min).
  3. Lisää margariinin sekaan sokeri ja jatka vatkaamista vielä noin 1 min ajan.
  4. Lisää voisokeriin vanilja-aromi sekä kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita pienellä teholla kunnes sekoittuneet.
  5. Siivilöi jauhot sekaan ja sekoita kunnes taikina on tasaista.
  6. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ja tasoita suorakaiteeksi niin, että taikinaa on yhtä paksukerros kaikkialla (noin 0,5-1cm). Huom! Taikina peittää pellissä noin 2/3 osaa.
  7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.
  8. Anna kakkupohjan jäähtyä hetki. Tee ympyrämuotilla kakkupohjasta noin 24 kappaletta mini kakkupohjia ja nosta ne lautaselle.
  9. Levitä reilukerros Mackaysin Limecurd tahnaa kakkupohjan päälle ja aseta toinen kakkupohja sen päälle. Toista sama lopuille. 
  10. Yhdistä kulhossa limen mehu, limen kuoret ja tomusokeri. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes kuorrute on sopivan notkeaa. Lisää tomusokeria jos kuorrute on liian notkeaa ja lisää limen mehua, jos kuorrute on liian paksua.
  11. Koristele minikakut limekuorrutteella. Koristele syötävillä kukilla.
  12. Anna kuorrutteen asettua ennen tarjoilua. Nostamalla kakut esimerkiksi hetkeksi jääkaappiin.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Ihanan kesäiset gluteenittomat sitruunakuppikakut
Kaunis marjaisa kesäpiiras
Ihana tiramisukääretorttu

GLUTEENITON SOKERIKAKKUPOHJA


Multa on usein kysytty ohjetta gluteenittoman kakkupohjan leivontaan, joten kirjoitin ylös teille hyväksi toteamani gluteenittoman sokerikakkupohjaohjeen, joka valmistetaan lasitekniikalla. Tärkein osuus sokerikakkupohjan leivonnassa on huolellinen muna-sokerivaahdon vaahdottaminen. Vaahdotus kestää noin 10-15 minuuttia. Vaikka vaahdotus ottaa aikansa, niin siinä ei kannata oikasta, sillä muuten se näkyy lopputuloksessa. Vaahdon tulisi olla kuohkeaa ja vaaleaa. Jauhojen lisääminen muna-sokerivaahtoon kannattaa tehdä pienissä osissa ja käännellä ne todella varoen nuolijan avulla vaahdon sekaan.

Sokerikakkupohjat kannattaa yleisesti tehdä päivää aiemmin kun ne on tarkoitus täyttää. Silloin kakkupohja ehtii kunnolla jäähtyä ja kerrosten leikkaaminen on huomattavasti helpompaa.

Gluteeniton sokerikakkupohja
Gluteeniton sokerikakkupohja
Gluteeniton sokerikakkupohja

Gluteeniton sokerikakkupohja
20cm ⌀ kakkuvuoka
4 munaa
sokeria
70 % gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta* ja
30 % perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
vuokasprayta

*käytän sokerikakkupohjassa yleensä Semperin FinMix -jauhoja

GLUTEENITON SOKERIKAKKUPOHJA – VALMISTUS
  1. Ota kolme samankokoista lasia pöydälle vierekkäin.
  2. Riko yhteen lasiin kananmunat.
  3. Lisää seuraavan lasiin saman verran sokeria kuin munia on viereisessä lasissa.
  4. Lisää kolmanteen lasiin saman verran jauhoja kuin sokeria ja munia on. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja sekoita hyvin.
  5. Kaada munat ja sokeri kulhoon ja vatkaa vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi 10-15 minuutin ajan.
  6. Siivilöi jauhot useassa erässä vaahdon sekaan nuolijalla varovasti käännellen.
  7. Voitele kakkuvuoka vuokaspraylla ja kaada taikina vuokaan.
  8. Tiputa kakku kerran pöydälle noin 20 cm korkeudelta.
  9. Paista uunin alatasolla 165 asteessa noin 45 minuutin ajan.
  10. Tiputa kakku kaksi kertaa pöydälle heti paiston jälkeen.
  11. Anna hetki jäähtyä (noin 15min) ja kumoa kakkupohja jäähdytysritilän päälle. Anna jäähtyä kunnolla.
  12. Halkaise kakun kerrokset mielellään vasta seuraavana päivänä. 
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Gluteeniton kääretorttupohja on edullista ja helppoa valmistaa
Maku matka Italiaan tiramisukakulla
Kurpitsakakku on samettisen täyteläinen