Porkkanakakku on varmasti yksi kaikkien aikojen suosituimmista kakuista vuodesta toiseen. Onhan se kieltämättä yksi omista lemppareistanikin. Gluteenitonta porkkanakakkua ei ole onneksi sen vaikeampaa leipoa kuin tavallistakaan. Kuten moni teistä varmasti tietääkin, se ei vaadi kuin jauhojen vaihtamisen sopivaan gluteenittomaan jauhoseokseen. Pyrin aina itse mainitsemaan resepteissäni mitä jauhoseosta olen käyttänyt, jotta lopputulos olisi taattu. Tähän porkkanakakkureseptiin suosittelen käyttämään Schärin Mix C -jauhoseosta tai Semperin Fin Mix -jauhoseosta, sillä näillä kahdella jauhoseoksella olen kokeillut reseptin toimivuuden. Tästä huolimatta resepti voi myös toimia muilla kuin mainituilla jauhoseoksilla, joten olisi mahtavaa jos päädyt leipomaan kakkua muilla jauhoilla ja onnistut, niin jaa ihmeessä tieto kommenteissa niin muutkin hyötyvät siitä.
Jos leivot kakun pienempään kuin halkaisijaltaan 26 cm irtopohjavuokaan, suosittelen jakamaan kakun kahteen osaan. Esimerkiksi jos sinulla on halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokia, niin silloin suosiolla jaa kakkutaikina kahteen samankokoiseen vuokaan ja halkaise kakut jäähtyneenä keskeltä halki. Lopputuloksena silloin sinulla on neljäkerroksinen porkkanakakku.
Gluteeniton porkkanakakku
Irtopohjavuoka ⌀ 26 cm
3,5 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Schär Mix C tai Semper Fin Mix)
300 g porkkanaraastetta (2 isoa porkkanaa)
3 dl tummaa ruokokidesokeria
3 kananmunaa
2 dl rypsiöljyä
1 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa
Kuorrute
100 g margariinia / voita
5 dl tomusokeria
250 g tuorejuustoa
Koristeluun
Syötäviä kukkia
Valmistus
- Vatkaa kevyesti sokerit, kananmunat ja öljy.
- Sekoita kuivat ainesosat toisessa kulhossa.
- Sihtaa jauhoseosta vähän kerrallaan munasokeriseokseen ja kääntele jauhot nuolijan avulla.
- Lisää porkkanaraaste ja sekoita nuolijalla.
- Kaada kakkutaikina voideltuun irtopohjavuokaan.
- Paista uunin keskitasolla 170 asteessa noin 25 minuuttia.
- Anna kakun jäähtyä hetki kakkuvuossa ja nosta sen jälkeen jäähdytysritilän päälle.
- Leikkaa kakku täysin jäähtyneenä kolmeen osaan.
- Valmista kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja tomusokeri monitoimikoneessa. Lisää jääkaappikylmä tuorejuusto ja vatkaa kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin keskenään (useampi minuutti).
- Kokoa kakku tarjoiluastialle. Levitä tuorejuustotäytettä kakun kaikkiin kerroksiin ja lopuksi kakun päälle. Koristele syötävillä kukilla.
Lue myös nämä:
Ihana ja mehevä kurpitsakakku
Kesän ihanin lettukakku
Helppo muutaman raaka-aineen mutakakku
