Iina Bites

04/10/2020

GLUTEENITON JA MAIDOTON KORVAPUUSTI

Korvapuustien tuoksu on yksi parhaista leivonnan tuoksuista minkä tiedän. Tuoksu valtaa koko kodin ja parhaimmassa tapauksessa leviää myös rappukäytävään ja ulos. Korvapuustit on myös kaikista pullista mun ehdoton suosikki, tykkään sen mausteisesta mausta. Tänään vietetään virallista korvapuustipäivää, joten sen vuoksi laitan jakoon hyväksi todetun reseptin. Muokkasin alkuperäistä reseptiä vaihtamalla maitopohjaiset tuotteet kasvipohjaisiin, jotta korvapuustit sopii myös maidottomille ruokavalioille sekä laktoosi-intolerantikoille.

Alkuperäinen ohje täällä.

Gluteenittomat ja maidottomat korvapuustit
75 g Sunnuntai margariinia
5 ½ dl Semper Fin Mix-jauhoja
1 dl sokeria
2 ½ tl psylliumia
2 ½ dl gluteenitonta kaurajuomaa
25 g hiivaa
½ tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 kananmuna

Täyte
Sokeria
Kanelia
50 g Sunnuntai margariinia

Pinnalle
1 kananmuna voiteluun
Raesokeria

GLUTEENITTOMIEN KORVAPUUSTIEN VALMISTAMINEN

Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi mikrossa. Silppua sormin hiiva kulhoon lämpimän kaurajuoman kanssa. Sekoita kunnes hiiva on liuennut kokonaan ja lisää psyllium. Anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää kananmuna, noin 2 dl jauhoja sekä sokeri, suola ja kardemumma. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia sähkövatkaimella (käytä taikinakoukkuja). Lisää margariini ja loput 3 ½ dl jauhoista vähitellen koko ajan sekoittaen. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi taikinapalloksi.

Kaada taikina jauhoitetulle pöydälle ja vaivaa sitä käsin hetki. Kaulitse taikina suorakaiteenmuotoiseksi ohueksi levyksi. Levitä margariini levylle, ripottele päälle runsaasti sokeria ja kanelia. Kääri rullaksi niin että saumapuoli jää alaspäin. Leikkaa nuolijalla rullasta samankokoisia paloja vinottain.

Laita palat leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle leveämpi puoli alaspäin. Paina sormin molemmin puolin paloja, jotta niistä tulee korvapuustien muotoiset. Laita liina korvapuustien päälle ja kohota korvapuusteja 45 minuuttia kuumalla vedellä täytetyn tiskialtaan päällä.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Voitele korvapuustit kananmunalla pullasudin avulla ja ripottele päälle raesokeria. Paista korvapuusteja uunissa noin 12 minuuttia.

Säilytä korvapuusteja liinan alla, jotta korvapuustit pysyvät mehevinä.

Herkullisia kahvihetkiä korvapuustien siivittämänä!

29/09/2020

RAIKAS GLUTEENITON CHIA PUDDING

Gluteeniton chia pudding on erittäin kuitupitoista, joten se sopii erinomaisesti aamupalaksi. Se on helppo tehdä illalla tekeytymään jääkaappiin valmiiksi aamua varten. Chia pudding on myös siitä hyvä, että sitä pystyy maustamaan erilaisilla marjoilla ja hedelmillä. Vaihtelevuutta makuun on siis helppo tehdä ja sen takia koen, ettei siihen helpolla kyllästy. Käytän myös välillä kookosmaidon sijaan mantelimaitoa, joka toimii mielestäni yhtä hyvin puddingissa.

Gluteeniton chia pudding
2 annosta
5 rkl Chia-siemeniä
3,5 dl Kookosmaitoa
1/2 tl Vaniljasokeria
2 rkl Limen mehua
Marjoja ja hedelmiä oman maun mukaan

CHIA PUDDINGIN VALMISTAMINEN

Kaada chia siemenet, kookosmaito, vaniljasokeri ja limen mehu kannelliseen purkkiin. Sekoita hyvin, jotta chia siemenet eivät jää toisiinsa kiinni. Sulje kansi ja laita jääkaappiin tekeytymään. Käy sekoittamassa chia puddingia noin tunnin päästä uudelleen, niin vältyt paakuilta. Annostele valmista chia puddingia kauniiseen astiaan ja lisää haluamiasi hedelmäviipaleita ja marjoja. Mango ja vadelma+mustikka on ehdottomat suosikkini.

Mikä on sun mielestä paras makupari chia puddingin kanssa? 🙂

Toivotan nautinnollisia herkkuhetkiä!

27/09/2020

MARINOIDUT PUNASIPULIT

Marinoidut punasipulit on maukas lisuke salaatteihin, piirakoihin, leivän päälle, burgereihin, tortilloihin ja moneen muuhun suolaiseen ruokaan. Marinoituja punasipuleita voi tehdä kerralla isomman erän, sillä ne säilyy hyvänä jääkaapissa noin viikon verran. Punasipulit on marinoituina myös hieman vatsaystävällisempiä, sillä punasipuli hieman pehmenee marinoinnin ansiosta. Maku on myös paljon lempeämpi verrattuna raakaan punasipuliin, joten se sopii myös useimmille ketkä eivät pidä raa’an sipulin mausta.

Tarvitset punasipuleiden lisäksi vain kolmea eri raaka-ainetta, joita on lähestulkoon aina kaapissa valmiina. Tämä on yksi syy, miksi marinoituja punasipuleita on kiva tehdä, sillä niihin ei tarvitse ostaa erikseen monia eri raaka-aineita joita ei muuten tulisi käytettyä.

Marinoidut punasipulit
2 kpl pieniä punasipuleita tai yksi iso punasipuli
3 rkl punaviinietikkaa
3 rkl vettä
2 rkl sokeria

MARINOIDUT PUNASIPULIT – VALMISTUS

Viipaloi punasipulit puolikaaren muotoisiksi ohuiksi viipaleiksi. Riko punasipulit sormin yksittäisiksi viipaleiksi “sateenkaarimaisista” isommista viipaleista. Laita punasipulit kannelliseen purkkiin sokerin, punaviinietikan ja veden kanssa. Sekoita punasipuleita purkissa, jotta punasipulit ovat kauttaaltaan kastikkeessa. Sulje kansi ja anna maustua vähintään yksi tunti ennen tarjoilua. Parhaimman lopputuloksen saa vähintään neljän tunnin maustumisella jääkaapissa.

Lue myös nämä:
Herkullinen saaristolaisleipä
Raikas retiisilevite
Gluteenittomat ja rapeat vohvelit