Iina Bites

28/01/2021

GLUTEENITON KANELIKIERREPANNARI

Pannarit on ihanan helppo valmistaa ja niitä on kiva paistaa viikonloppuna aamupalaksi, kun on enemmän aikaa nauttia aamuista. Pannareista voi varioida niin paljon erilaisia vaihtoehtoja omien mieltymysten mukaan kuin vain luovuus antaa myöten. Inspiroiduin Pinterestiä selaillessani tekemään gluteenittomia kanelikierrepannareita. Ajatuskin korvapuustimaisesta makupaletista pannarin muodossa sai makunystyrät kihelmöimään. Voin kertoa, että gluteeniton kanelikierrepannari on tavallisesta pannarista pidemmälle viety versio, joka tuo pannarin makuun lisää syvyyttä. Kanelikierre tehdään pannariin kanelitäytettä pursoittamalla spiraaliin muotoon pannarin päälle. Paistaessa kanelitäyte tekee pannarista ihanan rapean ja tuo siihen täyteläisen maun.

Kanelikierrepannarit maistuvat parhaimmilta juuri paistettuina, kun ne ovat vielä lämpimiä ja rapeita. Jos kuitenkin säilytät niitä syötäväksi myöhemmälle, niiden tekstuuri saattaa muuttua hieman tiiviimmäksi ja pinta ei välttämättä pysy yhtä rapeana.

Gluteeniton kanelikierrepannari
n. 8-10 kpl
2 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
2 dl kaurajuomaa
1 kananmuna
2 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria tai hunajaa
ripaus suolaa
3 rkl rypsiöljyä
Paistamiseen: margariinia

Kanelitäyte
80 g margariinia
2 dl fariinisokeria
1 rkl kanelia

Tarjoiluehdotus
erilaisia marjoja
vaniljajäätelöä
kauravispiä

GLUTEENITTOMIEN KANELIKIERREPANNAREIDEN VALMISTAMINEN

Valmista ensin kanelitäyte. Sekoita kulhossa sula margariini, fariinisokeri ja kaneli. Kaada kanelitäyte litran minigrip-pussiin ja anna sen tekeytyä huoneenlämmössä noin 30-40 minuuttia. Kanelitäytte tiivistyy tekeytymisen aikana, jolloin siitä tulee paksumpaa.

Sekoita kanelitäytteen tehtyä pannaritaikinaan tulevat jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna rikki, lisää sitten kaurajuoma ja rypsiöljy. Sekoita joukkoon kuivat aineet. Anna taikinan levätä kulhossa noin 20 minuuttia, jotta se ehtii turvota hyvin.

Paista pannarit margariinilla voidellulla pannulla. Käytä yhteen pannariin noin 0,5 dl taikinaa, jotta niistä tulee suurin piirtein samankokoisia. Leikkaa kanelitäytepussin kulma auki saksilla ja pursoita täytettä spiraalin muotoon pannarin päälle. Paista kanelikierrepannarit keskilämmöllä, jottei niiden pinta pala. Käännä pannari, kun paistopinta on kauniin ruskea. Paista vielä toista puolta 1-2 minuuttia. Siirrä valmis pannari lautaselle ja pursoita pannariin syntyneeseen spiraalikuvioon vielä kanelitäytettä. Suojaa lautasen päällinen foliolla, jotta pannarit pysyvät lämpimänä ennen tarjoilua. Tarjoile pannarit esimerkiksi marjojen ja vaniljajäätelön kera.

Lue myös tämä: Herkulliset kanelimunkit

21/01/2021

GLUTEENITON SIPULIPASTA

Välillä on niitä päiviä kun jääkaappi ammottaa tyhjyyttään ja silti pitäisi keksiä maistuva ruoka olemassa olevilla ainesosilla. Mulla oli tälläinen päivä tovi sitten, jonka lopputuloksena syntyi gluteeniton sipulipasta. Jääkaapissa oli iso pussillinen vaaleita sipuleita, jotka odotti selkeästi vuoroaan. Pohdin tekisinkö niistä sipulikeiton vai jotain muuta. Enemmän teki hiilaripitoisempaa ruokaa, joten päädyin tekemään niistä pastakastiketta. Olen huomannut viime aikoina nauttivani siitä, että pääsen keksimään ja valmistamaan annetuista (eli kotoa löytyvistä) raaka-aineista ruokaa. Pyrin siihen, että ruoka-kauppaan mennään vasta kun jääkaapista puuttuu ruokaisamman ruuan valmistukseen tarvittavat ainesosat. Näin myös hävikin määrä pienenee huomattavasti, kun raaka-aineita ei pääse unohtumaan jääkaapin perukoille.

Sipulipasta on hyvin simppeli tehdä ja ei vaadi montaa ainesosaa. Tähän pastaan voit kuitenkin lisätä mausteeksi erilaisia yrttejä oman maun mukaan. Voin kuvitella, että jotkut herkkävatsaisemmat (minä mukaanlukien) saattavat säikähtää ajatusta sipulipastasta. Raaka sipuli nimittäin ärsyttää monen vatsaa, sillä siinä on paljon fruktaaneja. Sipulipastassa sipuli karamellisoidaan ja sipulia kypsennetään pitkään pannulla, jolloin sen koostumus ja maku muuttuu. Herkkävatsaisena pystyn syömään juuri pitkään kypsennettyjä sipuliruokia. Huolehdin kuitenkin siitä, etten syö sipulipastaa montaa päivää putkeen.

Gluteeniton sipulipasta
4 annosta
gluteenitonta pastaa neljälle
6 kpl keskikokoisia sipuleita
4 valkosipulia
1 rkl sokeria
4 dl kaurakermaa
1 chili
3 rkl öljyä
2 rkl margariinia
pippuria
suolaa

Vinkki! Jos valkosipuli aiheuttaa vatsavaivoja etkä kärsi syödä sitä, korvaa reseptin öljy valkosipuliöljyllä ja jätä valkosipulit pois. Valkosipuliöljyissä käytetään aromeja, joilla saadaan valkosipulin maku ilman valkosipulin lihaa, joka on se vatsaa ärsyttävä osa.

GLUTEENITTOMAN SIPULIPASTAN VALMISTAMINEN

Laita pastavesi kiehumaan. Leikkaa sipulit ohuiksi suikaleiksi ja silppua valkosipulit ja chili. Lisää keskikuumalle pannulle öljy ja sipulit. Paista sipuleita hetki ja lisää margariini ja valkosipuli. Anna margariinin sulaa ja lisää sen jälkeen sokeri ja sekoita. Paista sipuleita keskikuumalla lämmöllä noin 20-30 minuuttia. Sekoita aina parin minuutin välein, jotta sipulit eivät ruskistu liikaa yhdestä kohtaa. Sipulit alkaa karamellisoitua reseptin sipulimäärällä noin 20 minuutin kohdalla.

Keitä pasta kiehuvassa vedessä paketin ohjeen mukaan. Pastan ja sipuleiden tulisi olla valmiina samaan aikaan. Lisää lopuksi sipuleiden joukkoon kaurakerma ja mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Kuumenna kastiketta hetki, jotta kaurakerma ehtii lämmetä. Sekoita lopuksi pasta kastikkeen sekaan ja tarjoile.

Vinkki! Lisää Sriracha-sormisuolaa makusi mukaan sipulipastan sekaan. Se antaa kivasti suolaisuutta ja potkua makealle karamellisoituneelle sipulikastikkeelle. Katso ohje täältä.

Mistä tiedän, että sipuli on karamellisoitunut?

Huomaat, että sipulit on kutistunut ainakin 1/5 osaan lähtötilanteesta ja väri on muuttunu ruskeaksi. Sipuli on myös pehmentynyt rakenteeltaan. Voit maistaa sipuleita ja huomaat maun olevan makea. Kun sipuli maistuu makealta, näyttää kullan ruskealta ja rakenne tuntuu suussa pehmeältä, niin sipulit ovat karamellisoituneet.

14/01/2021

3 x GLUTEENITON VÄLIPALA

Muutama helppo resepti jakoon, joilla voit tehdä pakastimeen valmiiksi gluteenittomia välipaloja. Usein sitä tulee ohitettua välipalat ihan huomaamatta, vaikka ne on todella tärkeitä päivän energian saantiin vaikuttavia pienempiä aterioita. Nämä välipalat ovat niin suussa sulavia ja terveellisiä herkkuvälipaloja, ettei niitä voi olla unohtamatta. Gluteeniton välipala ei tarkoita, että sen pitäisi olla vaikea ja kallis valmistaa. Gluteenittomia välipaloja voi tehdä jokaisesta kaupasta löytyvistä tuotteista, kuten banaanista, luumuista, kvinoasta, maapähkinävoista ja tummasta suklaasta. Näitä raaka-aineita on myös käytetty postauksen välipalaresepteissä.

Kaikki kolme välipalaa voit valmistaa halutessasi isommassa erässä, sillä ne säilyvät pakastimessa pitkään. Ne ovat taivaallisen hyviä ja terveellisiä välipalaherkkuja. Kaikista parasta on se, että saat niistä apua myös makeanhimoon ja samalla energiaa päivääsi. Näitä välipalaherkkuja ei tarvitse syödä montaa kunnes makeanhimo on taltutettu. Kvinoa Pop-herkuissa on myös sopivasti proteiinia, joka antaa energiaa pidemmäksi aikaa. Täytyy myöntää, että banaaniherkut on ihan mun suosikkeja, sillä mielestäni ne maistuu jäätelöltä. Ehkä paras luontaisesti gluteeniton välipala ja herkku, jonka tiedän tällä hetkellä.

BANAANIHERKUT

Banaaniherkut
noin 20 kpl
2 kpl banaaneja
n. ¼ dl maapähkinävoita
50 g Brunberg tumma suklaata

Leikkaa banaanit siivuiksi. Levitä maapähkinävoita banaanisiivulle ja paina toinen banaanisiivu siihen päälle. Toista sama lopuille banaanisiivuille. Laita banaanit leivinpaperilla päällystettyyn rasiaan vierekkäin ja viilennä niitä tunnin verran pakastimessa.

Paloittele suklaa kulhoon ja sulata mikrossa 20 sekunnin sykleissä sekoittaen välillä, kunnes suklaa on sulaa. Dippaa banaanit suklaaseen niin, että toinen puoli on suklaassa. Aseta takaisin leivinpaperin päälle rasiaan ja toista sama lopuille banaaneille. Anna banaanien viilentyä pakastimessa vähintään tunnin. Voit säilyttää banaaniherkkuja pakastimessa pidempäänkin. Anna niiden sulaa muutama minuutti ennen tarjoilua.

KVINOA POP-HERKUT

Kvinoa Pop-herkut
noin 11 kpl
1 dl kvinoaa tai valmista Kvinoa Pop:ia
1 tl rypsiöljyä
½ dl maapähkinävoita
50 g Brunberg tumma suklaata

Voit myös käyttää valmista Kvinoa Pop:ia, jota myy ainakin Ruohonjuuri.
Silloin et tarvitse ohjeen rypsiöljyä.

Aloita tästä, jos käytät tavallista kvinoaa. Huuhtele kvinoa hyvin, jotta päältä huuhtoutuu luontaiset saponiinit pois. Saponiinit antavat Kvinoalle hieman karvaan ja saippuaisen maun. Aseta huuhdeltu kvinoa leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ohueksi kerrokseksi. Laita kvinoa uuniin kuivumaan 50-asteeseen vähintään 30 minuutiksi. Voit välillä käydä sekoittamassa kvinoaa, mikä nopeuttaa sen kuivumista. Ota kvinoa pois uunista, kun se on täysin kuivunut. Laita kattilaan rypsiöljy ja kvinoat. Paista kvinoaa keskilämmöllä aktiivisesti kattilaa heilutellen, kunnes poksumista ei enää kuulu tiheään tahtiin.

Aloita/Jatka tästä, jos käytät valmista Kvinoa Pop:ia tai valmistit jo tavallisen kvinoan. Sekoita kulhossa maapähkinävoi ja kvinoa. Muotoile teelusikoita käyttämällä seoksesta pieniä suupalan kokoisia palloja. Aseta pallot leivinpaperilla päällystettyyn rasiaan vierekkäin. Laita Kvinoa Pop-herkut pakastimeen noin tunniksi tai kunnes herkut ovat jähmettyneet. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata mikrossa 20 sekunnin sykleissä sekoittaen välillä, kunnes suklaa on sulaa. Dippaa kvinoaherkkupalojen laet suklaassa ja laita takaisin rasiaan. Anna niiden viilentyä uudelleen pakastimessa vähintään tunti. Voit myös säilyttää niitä pakastimessa pidempäänkin. Anna palojen pehmentyä huoneenlämmössä pari minuuttia ennen tarjoilua.

LUUMUHERKUT

Luumuherkut
noin 14 kpl
100 g kivettömiä kuivattuja luumuja
n. ¼ dl maapähkinävoita
50 g Brunberg tumma suklaata

Sipaise veitsellä luumujen päälle nokare maapähkinävoita. Laita luumut vierekkäin leivinpaperilla päällystettyyn rasiaan. Viilennä luumuja pakastimessa noin tunnin verran kunnes maapähkinävoi on muuttunut kiinteäksi. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata mikrossa 20 sekunnin sykleissä sekoittaen välillä, kunnes suklaa on sulaa. Pyörittele luumut suklaassa ja asettele takaisin rasiaan vierekkäin. Viilennä luumut uudelleen pakastimessa, kunnes luumujen suklaapinta on jähmettynyt. Nosta huoneenlämpöön muutamia minuutteja ennen tarjoilua.