Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

GLUTEENITTOMAT BANAANIMUFFINSSIT


Viime aikoina olen yrittänyt tutustua erilaisiin tapoihin hyödyntää banaania leivonnassa ja tällä kertaa niitä hyödyntämällä syntyi gluteenittomat banaanimuffinssit. Banaanissa on monta hyvää puolta, nimittäin se toimii makeutusaineena sen omalla hedelmäsokerilla sekä se tuo samettista tekstuuria ja kosteuttaa kivasti leivonnaista. Nämä banaanimuffinssit ovat täysin jauhottomia, joten valmistukseen et tarvitse gluteenittomia erikoisjauhoja. Banaanimuffinssit on erittäin helppo valmistaa ja se jos jokin sopii varmasti monelle teille.

Voit hyödyntää näihin ylikypsäksi päässeet banaanit, sillä ne tuovat ihanasti ja enemmän makeutta kuin syöntikypsät banaanit. Nämä banaanimuffinssit toimii siis yhtenä hyvänä ja helppona reseptinä käyttää ylikypsät banaanit. Banaanien kanssa leipoessa nyrkkisääntönä toimii muutenkin lause; mitä kypsempi sen parempi. Voit kuitenkin käyttää minkä kypsyisiä banaaneja tahansa, mutta saatat huomata maussa hieman eroa. Suosittelen siis lämpimästi käyttämään hieman ruskeiksi ja ylikypsäksi päässeitä banaaneja, jotta saat muffinsseihin enemmän makeutta ja syvyyttä makuun.

Nämä banaanimuffinssit on ihanan meheviä ja täyteläisen makuisia. Säilytä niitä mieluiten ilmatiiviissä rasiassa tai pussissa jäähtymisen jälkeen. Banaanimuffinssit maistuvat parhaimmalta kahden ensimmäisen päivän aikana. Uskoisin, että säilytys ei ole monen kohdalla ongelma ollenkaan, sillä nämä katoavat parempiin suihin nopeammin kuin osasit ehkä arvatakkaan. Tarjoile banaanimuffinsseja välipalana, jälkiruokana tai vaikka aamupalan yhteydessä.

Gluteenittomat banaanimuffinssit

Gluteenittomat banaanimuffinssit
n. 14 kpl
2 banaania (mitä kypsempi sen parempi)
1 ½ dl maapähkinävoita
2 kananmunaa
1 ½ dl suklaahippuja (n. 100 g)
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl hunajaa

Tarvikkeet
blenderi tai sauvasekoitin

Gluteenittomat banaanimuffinssit
Gluteenittomat banaanimuffinssit
BANAANIMUFFINSIEN VALMISTAMINEN

Laita kaikki ainekset blenderiin lukuunottamatta suklaahippuja. Voit myös käyttää sauvasekoitinta ja sekoittaa ainekset kulhossa. Sekoita blenderillä tai sauvasekoittimella kunnes taikina on sileää. Lisää suklaahiput taikinaan ja sekoita nuolijalla. Annostele taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Siirrä muffinit jäähdytysritilän päälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia.

Lue myös tämä: Herkulliset suklaabanaanitikut

KIERREPERUNAT


Hauskat kierreperunat ovat näyttävän näköinen lisuke ja herkullinen sellainen, joka sopii myös syötäväksi sellaisenaan. Kierreperunat ovat varsin helppo tehdä, kun idean oivaltaa. Näiden valmistamiseen tarvitset vain grillitikkuja, kiinteitä perunoita, öljyä ja suolaa tai muita mausteita. Kierreperunat on ennen kaikkea edullista valmistaa ja niiden tekeminen on hauskaa puuhaa. Muutamat perunat alussa saattaa olla hieman paksumpia ja rustiikkisemman näköisiä, kunnes useamman kierreperunan tehtyä tekniikka muotoutuu ja saat leikattua spiraalikuviota sulavammin ja ohuempiin osiin. Katso ohjeen alhaalta myös ohjevideo, jolloin opit tekniikan nopeammin.

Kierreperunat

Kierreperunat
4 kpl
4 kpl kiinteitä perunoita
oliiviöljyä
suolaa

Tarvikkeet
4 kpl pitkiä grillitikkuja (n. 30 cm)

Kierreperunat

Paina voimalla grillitikku perunan keskeltä läpi pitkittäissuunnassa. Suosittelen ottamaan tikun alaosasta kiinni niin, että ote tikusta on aina mahdollisimman lähellä perunaa, jolloin säästyt tikun katkeamiselta. Muutamat tikut voi alkuun katketa ennen kun löydät oikeanlaisen tekniikan. Asettele grillitikku niin, että sitä tulee noin 2-3 cm yli perunan laesta.

Asettele veitsi perunan ylälaitaan hieman viistoon ja lähde pyörittämään perunaa samalla veitsellä painaen grillitikkuun asti. Yritä saada tehtyä spiraalikuviota perunaan veitsellä perunaa kierrittämällä. Mitä ohuemmaksi saat spiraalin kuvion tehtyä perunaan sitä parempi. Tee spiraalikuviota perunaan toiseen päähän asti. Lähde käsin asettelemaan perunoita erilleen toisistaan vetämällä varovasti perunasiivuja alaspäin. Asettele perunat ylläolevien kuvien mukaisesti.

Asettele kierreperunat leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Sudi pullasudilla öljyä kierreperunoiden pintaan ja mausta suolalla tai muilla mausteilla. Paista uunissa 200-asteessa noin 35-50 minuuttia (riippuu perunoiden koosta), kunnes perunat ovat ruskistuneet ja kypsyneet kauttaaltaan. Rouhi päälle vielä haluamiasi mausteita ja tarjoile lämpimänä muun ruuan lisukkeena tai sellaisenaan.

Lue myös tämä: Halloumitikut + jalopenodippi

HALLOUMITIKUT + JALOPENODIPPI


Erilaiset paneroinnit on ollut mulla jo pitkään työn alla, sillä niillä voi tuoda ihanaa rapeutta ruokiin. Paneroinnin yhteydessä ruuat yleensä uppopaistetaan, jotta pinnasta tulee ihan rapea mikä rouskuu jokaisella suupalalla. Itse henkilökohtaisesti jännitän uppopaistamista, joten sen kokeilemiseen on vielä vähän matkaa. Onneksi paneroituja ruokia voi valmistaa myös uunissa ja silloin myös ruuista ei tule niin rasvaisia.

Halloumitikkujen upean rapean pinnan salaisuus on tupla dippaaminen panerointivaiheessa, jolloin halloumit dipataan tuplasti kananmuniin ja gluteenittomiin korppujauhoihin. Paneroitujen halloumitikkujen kaveriksi sopii erinomaisesti raikkaampi kastike, sillä halloumijuusto itsessään on jo suolaista. Perinteisten ja hyvin halloumin kanssa sopivien jogurttipohjaisten minttu- ja tzatzikikastikkeiden sijaan valmistin jalopenodippia. Halloumitikut + jalopenodippi on ihan täydellinen kombo. Jalopenodippi tuo tulisuutta ja tasapainoa halloumitikkujen suolaiseen makuun. Halloumitikkuja on ihana dipata kunnolla kastikkeeseen, josta jää kiva polte suuhun ennen seuraavaa suupalaa.

Halloumitikut + Jalopenodippi

Halloumitikut
10 kpl
1 pkt halloumijuustoa
2 kananmunaa
2 dl gluteenitonta korppujauhoa
1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 rkl paprikajauhetta

Jalopenodippi
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 jalopeno
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
½ rkl sipulijauhetta
½ dl tuoretta persiljaa
1 rkl valkoista viinietikkaa
½ dl rypsiöljyä

Halloumitikut + Jalopenodippi
HALLOUMITIKKUJEN VALMISTAMINEN

Viipaloi halloumikuutio kymmeneen suurin piirtein samankokoiseen osaan. Sekoita ensimmäiseen kulhoon paprikajauhe ja gluteeniton jauhoseos. Riko toiseen kulhoon kananmunat. Kaada kolmanteen kulhoon gluteenitonta korppujauhoa.

1. Pyörittele halloumisiivut yksitellen jauhoseoksessa
2. Kastele kauttaaltaan rikoituissa kananmunissa
3. Pyöritä korppujauhoissa
4. Kastele uudelleen kananmunissa
5. Dippaa vielä korppujauhoihin

Asettele halloumit irtaalleen toisistaan leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Paista halloumeja uunin keskitasolla 180 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea. Tarjoile halloumitikut heti niiden valmistuttua, jolloin ne maistuvat parhaalta.

Halloumitikut + Jalopenodippi
JALOPENODIPIN VALMISTAMINEN

Voit käyttää jalopenodipin valmistamisessa sauvasekoitinta tai monitoimikonetta. Suosittelen lisäämään jalopenoa maltillisesti dippiin ja maistamalla välillä onko sitä tarvetta vielä lisätä. Helpompi on aina lisätä kuin ottaa pois. Lisäämällä jalopenon siemenineen saat dipistä tulisempaa. Itse käytin dipissä kokonaisen noin 10 cm jalopenon siemenineen ja dipistä tuli erittäin vahvaa, joka sopii omaan makuuni.

Pilko ronskisti jalopeno ja valkosipuli. Lisää kulhoon tai monitoimikoneeseen kaikki ainesosat ja sekoita kunnes dippi on sileää. Maista välillä ja lisää tarvittaessa jalopenoa.

Lue myös tämä: Karamellisoitu sipulipasta