Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

Gluteenittomat Shanghai-tacot

Gluteenittomat Shanghai-tacot resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Aasialaiset Shanghai-tacot on helppo valmistaa myös gluteenittomana. Shanghai-tacot eivät ole mitä tahansa tavallisia tacoja vaan taikinassa on käytetty kevätsipulia, joka tuo tacoihin ominaisen maunsa. Nämä tacot sopivat myös useimmille, sillä taikina on täysin maidoton ja gluteeniton. Taikina valmistetaan hienosta vaaleasta riisijauhosta (käytin Viljatuotteen riisijauhoa), vedestä, pienestä määrästä ksantaania, suolasta, kananmunasta sekä hienonnetuista kevätsipulin varsista.

Täytteinä voit käyttää Shanghai-tacoissa halloumin tilalla myös esimerkiksi tofua, kanaa, kalaa tai jätti katkarapuja. Kastikkeena itse tykkään käyttää chilimajoneesia sekä Hoisin-kastiketta yhdessä. Muista tarkistaa Hoisin-kastikkeen gluteenittomuus, sillä monien merkkien Hoisin-kastikkeet sisältävät vehnäjauhoja. Olen itse löytänyt ainkain aasialaiskaupoista saa gluteenitonta Hoisin-kastiketta, joten sieltä kannattaa ainakin käydä katsomassa. Silmusalaatti kruunaa herkulliset ja makua täynnä olevat Shanghai-tacot.

Gluteenittomat Shanghai-tacot
Gluteenittomat Shanghai-tacot
Gluteenittomat Shanghai-tacot

Gluteenittomat Shanghai-tacot

4 annosta

2,5 dl Virtasalmen Viljatuotteen hienoa riisijauhoa
⅓ tl ksantaania
½ tl suolaa
2 dl vettä
1 kananmuna
3-4 kevätsipulin vartta pilkottuna
Öljyä paistamiseen

Täytteet

Silmusalaattia
Paistettua halloumia
Punakaalia
Chilimajoneesia
Hoisin-kastiketta (varmista gluteenittomuus!)
Punaista chiliä
Korianteria
Limelohkoja

Valmistus

  1. Sekoita riisijauho, suola ja ksantaani kulhossa.
  2. Riko kananmunan rakenne erillisessä kulhossa ja lisää silputut kevätsipulin varret ja vesi.
  3. Lisää jauhoseos nesteisiin ja sekoita kunnolla. Taikinan kuuluu olla paksuhkoa.
  4. Paista tacot öljytyllä pannulla keskilämmöllä. Annostele noin 1 dl taikinaa pannulle ja painele lusikan avulla taikina ympyrän muotoon. Paista tacoa noin puoli minuuttia kerrallaan per puoli ja käännä. Toista kääntelyä kunnes taco on kypsä (noin 3 min).
  5. Täytä valmiit tacot täytteillä ja nauti!

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Gluteeniton Naan-leipä
Gluteeniton saaristolaisleipä
Gluteenittomat kaurakeksit vaniljatäytteellä

Gluteeniton Pizza Hot Dog

Gluteeniton Pizza Hot Dog -resepti toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Nämä hauskat Pizza Hot Dogit on ennenkaikkea herkullisia ja helposti syötäviä. Pizza Hot Dog nimikin kertoo jo sen, että kyseessä on pizzan ja hot dogin herkullinen yhdistelmä. Pizzapohjat paistetaan samanaikaisesti pitkien nakkien kanssa, jolloin paistoaika jää lyhyeksi. Kun hodarit ovat hieman jäähtyneet niin ne täytetään perinteisillä lisukkeilla: kurkkusalaatilla, sipulilla, ketsupilla tai muulla kastikkeella sekä sinapilla.

Ihanan ilmavaan pizzapohjaan tulee Viljatuotteen gluteenitonta hienoa sekä täysjyväriisijauhoa. Ensin turvotetaan kädenlämpöisessä vedessä kuivahiiva, sokeri ja Viljatuotteen psyllium. Sen jälkeen seokseen lisätään öljy, suola ja jauhot. Taikinaa ei tarvitse erityisemmin vaivata vaan nuolijalla sekoittaminen riittää. Taikinakulho peitetään tuorekelmulla ja nostetaan vedottomaan ja lämpimään paikkaan, kuten esimerkiksi mikroon. Taikinan annetaan nousta rauhassa noin tunnin ajan, jonka jälkeen jauhoitetun käsin siitä muotoillaan pizzaliuskat. Päälle kaadetaan vielä loraus oliiviöljyä, ripotellaan runsaasti mozzarellajuustoraastetta sekä viimeiseksi lisätään pitkä nakki. Pizza Hot Dogeja paistetaan uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne täytetään herkullisilla lisukkeilla.

Gluteeniton pizza hot dog
Gluteeniton pizza hot dog
Gluteeniton pizza hot dog

Gluteenittomat Pizza Hot Dogit

Annosmäärä: 3 kpl

Pizza Hot Dog -taikina

2,5 dl kädenlämpöistä vettä
1 tl sokeri
1 tl Viljatuotteen psylliumia
1 ps kuivahiivaa
2 rkl oliiviöljyä
Ripaus suolaa
1 dl Viljatuotteen hienoa riisijauhoa
1,5 dl Viljatuotteen tummaa täysjyväriisijauhoa

Täytteet

Mozzarellajuustoraastetta
Pitkiä nakkeja
Sinappia
Ketsuppia  tai jotain muuta kastiketta
Hienonnettua punasipulia
Kurkkusalaattia

Valmistus

  1. Lisää kulhoon vesi, psyllium, hiiva ja sokeri. Sekoita ja anna turvota noin 10 min.
  2. Lisää öljy, suola ja jauhot. Sekoita tasaiseksi.
  3. Peitä kulho tuorekelmulla ja nosta vedottomaan paikkaan esim. mikroon tunniksi.
  4. Esilämmitä uuni 275-asteeseen.
  5. Sirottele riisijauhoa leivinpaperille kolmeen kohtaan sekä kulhossa olevan taikinan päälle. 
  6. Ota kädellä summittaisesti kolmasosa taikinasta ja muotoile siitä pitkula kapea levy leivinpaperin päälle. Painele levyä keskeltä hieman ohuemmaksi. Toista sama kunnes sinulla on kolme valmista taikinalevyä.
  7. Lorauta taikinalevyjen keskellä tilkka oliiviöljyä. Sirottele juustoraaste. Tee nakkeihin viillot ja nosta ne juustoraasteen päälle.
  8. Paista uunin keskitasolla noin 15 min. 
  9. Lisää Pizza Hot Dogeihin täytteet ja nauti.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Ihana ja raikas gluteeniton voileipäkakku
Gluteeniton makea porkkanaleipä
Gluteeniton keksijäätelö

Gluteenittomat kesäkupit


Gluteenittomat kesäkupit -resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Finefoodsin kanssa.

Elokuu on ehdottomasti kesäkuukausi ja on ihana saada leipoa vielä erityisesti kesään sopivia leivonnaisia. Tekemäni kesäkupit ovat täydellisiä kesäleivonnaisia, sillä voiko olla enää kesäisempi leivonnainen kun nämä alla kuvassa näkyvät kukkaset 🌼. Kesäkupeista saa tarjoilupöytään ihanan kukkameren aikaan. Näitä voi napsia suuhunsa sormin, sillä kesäkupit ovat muutaman suupalan kokoisia leivonnaisia ja helppoja tarjoiltavia, sillä näiden syömiseen ei tarvita erikseen haarukkaa tai edes lautasta.

Kesäkupit valmistuvat donitsipeltiä hyödyntämällä ja siitä kesäkupit saavat kuppimaisen muotonsa. Itse käytin 12-kupin muffinipeltiä, josta ohjeen taikinamäärällä valmistuu noin 16 leivonnaista. Kesäkuppeihin tulee täytteeksi joko kaupan kylmähyllyistä saatavaa valmista vaniljakreemiä tai ihanan täyteläistä kreikkalaista jogurttia. Ensimmäisen täytteen päälle lisätään vielä herkullinen kerros Mackaysin appelsiini-inkivääri-sitruuna marmeladia, joka on ihanan runsaan makuista. Vaniljakreemikombolla kesäkupit ovat makeampia kuin kreikkalaisella jogurtilla. Voit vaikka valmistaa kesäkuppeja kaksinkertaisen määrän ja valmistaa toisen erän toisella täytteellä ja toisen toisella.

Mackaysin marmeladit ovat todella hyviä ja runsaan makuisia. Marmeladit valmistetaan Skotlannissa perinteisellä tyylillä, hitaasti keittämällä, josta ne saavat upean intensiivisen makunsa. Kokeile rohkeasti muidenkin leivonnaisten kanssa!

Gluteenittomat kesäkupit
Gluteenittomat kesäkupit
Gluteenittomat kesäkupit

Gluteenittomat kesäkupit

Annosmäärä: noin 16 kpl

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper Fin Mix)
2 rkl tomusokeria
75 g margariinia
3/4 dl gluteenitonta kaurajuomaa

Täyte

1/2 prk Mackays appelsiini-sitruuna-inkivääri marmeladia
noin 200 g kreikkalaista jogurttia tai valmista vaniljakreemiä

Valmistus

  1. Sekoita jauhot ja tomusokeri.
  2. Lisää kuutioitu margariini ja sekoita monitoimikoneella hetki, kunnes seos murustuu.
  3. Lisää kaurajuoma ja sekoita hetki kunnes taikina on tasaista. Varo sekoittamasta taikinaa liikaa.
  4. Kääri taikina tuorekelmuun ja siirrä noin 15 minuutiksi jääkaappiin.
  5. Sirottele leivinpaperin päälle gluteenitonta jauhoa alusjauhoiksi ja nosta taikina kelmusta leivinpaperin päälle. Aseta vielä toinen leivinpaperi taikinan päälle ja kaulitse ohueksi levyksi.
  6. Tee kukanmuotoisella piparkakkumuotilla taikinasta paloja ja asettele ne muffinipellin koloihin. Painele sormella taikinalevyt kiinni vuokaan ja pistele haarukalla taikinalevyjen pohjat.
  7. Paista uunin toisiksi alimmalla tasolla 210 asteessa noin 10 minuuttia.
  8. Anna hetki jäähtyä ja nosta sitten kupit jäähdytysritilän päälle.
  9. Laita kerros jogurttia tai vaniljakreemiä kupin pohjalle ja annostele päälle marmeladia. Koristele syötävillä kukilla.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Herkulliset Nutellapullat
Mehevät vadelmarahkapullat
Pienet limekakut ovat loistavia sormisyötäviä juhliin